La sostenibilità è una scelta che puoi condividere
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Il Sustainable Value Report di illycaffè è stato pubblicato per la prima volta nel 2012: pubblicato regolarmente con periodicità annuale, nasce come strumento per rendere conto della gestione responsabile dell’azienda, volta ad accrescere la capacità di generare valore nel rispetto degli equilibri di sostenibilità (economici, sociali ed ambientali), prestando la dovuta attenzione alle aspettative di tutti gli stakeholder che, direttamente o indirettamente, sono interessati dall’attività di illycaffè. Il Value Report, inoltre, risponde all’esigenza di comunicare un percorso responsabile, fatto di comportamenti, pratiche e prodotti sostenibili, che l’azienda ha avviato nel corso degli anni.
Il Sustainable Value Report 2016 è stato redatto secondo le “Sustainability
Reporting Guidelines” versione G4 emesse dal Global Reporting Initiative
(GRI) e le Linee Guida di settore (G4 Sector Disclosure - Food Processing
Sector) con un livello “In accordance-Core”.
Per realizzare il Sustainable Value Report è stato attuato un processo di
coinvolgimento che ha visto il contributo attivo sia delle diverse aree
organizzative operanti nella sede centrale di illycaffè, sia dei referenti
delle fliliali.
Il processo di reporting si è basato sui sistemi informativi in essere presso
l’azienda (controllo di gestione, contabilità, qualità, ambiente, internal audit,
sicurezza, gestione del personale, ecc.) che sono stati integrati con specifici
strumenti di raccolta e analisi dati (schede di reporting). L’obiettivo aziendale
resta quello di rinforzare ulteriormente il sistema di reporting, estenderlo
progressivamente a tutte le realtà e aumentare accuratezza e affidabilità
dei dati.
Il processo di rendicontazione di tali tematiche si configura come una
attività di tipo volontario che illycaffè implementa a partire dalla grande
rilevanza degli ambiti trattati e nell’interesse dei propri stakeholder. illycaffè,
infatti, nonostante non ricada all’interno dei confini previsti dalla direttiva
Barnier 2014/95/UE relativa alla comunicazione di informazioni di carattere
non finanziario e di informazioni sulla diversità, sceglie di impegnarsi nella
realizzazione annuale del proprio Bilancio di Sostenibilità.
Il Sustainable Value Report 2016 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica
esterna della società DNV GL Business Assurance Italia S.r.l. Una copia della
dichiarazione di assurance è presente al seguente link
Nel presente report sono considerate le principali società industriali e
commerciali incluse nel bilancio di illycaffè SpA con il metodo integrale nel
bilancio consolidato al 31/12/2016 (cfr. § 1.2):
• ILLYCAFFÈ SPA (Capogruppo che comprende le branches in Austria,Germania, Paesi Bassi, Spagna, ad Hong Kong e a Dubai)
• ILLYCAFFÈ FRANCE SAS
• ILLYCAFFÈ NORTH AMERICA INC
• ILLYCAFFÈ SUD AMERICA COM. IMP. EXP. LTD.
• ILLYCAFFÈ SHANGHAI CO. LTD
• MITACA SRL
In alcuni casi le informazioni e i dati relativi alle performance sono riferite
ad alcune società: in questo caso nel report viene riportato un esplicito
riferimento alla variazione di perimetro. Poiché lo standard GRI richiede
che vengano considerate le attività che abbiano un significativo impatto
in termini di sostenibilità (materialità), laddove possibile, il report sviluppa
approfondimenti anche lungo la catena del valore (ad esempio per le attività
nelle piantagioni di caffè).
Per commenti, richieste, pareri e spunti di miglioramento sulle attività di sostenibilità di illycaffè e sulle informazioni contenute all’interno del presente Value Report, potete contattare: e-mail: valuereport@illy.com
visualizza tabella
Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.
illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy
valuereport@illy.com
i Paesi in cui è presente
esercizi pubblici in cui è servito il caffè illy
e oltre gli illy store nel mondo
e oltre Artisti del Gusto nel mondo
nuovi punti vendita monomarca aperti nel 2016
dipendenti al 31 dicembre 2016 a livello consolidato, + 8% rispetto al 2015
milioni di euro di fatturato (+5,3% sul 2015)
le certificazioni: 4 di qualità e 1 di sostenibilità
i laboratori specializzati
le innovazioni radicali frutto della ricerca illy
sedi di Università del Caffè
La ricerca della perfezione è il principio che ispira illycaffè e si esprime attraverso due valori fondamentali: la passione per l’eccellenza, intesa come amore per il bello e ben fatto e l’etica, ovvero la creazione di valore nel lungo tempo attraverso la sostenibilità, la trasparenza, lo sviluppo delle persone, creando valore, favorendo la crescita sociale e rispettando l’ambiente. illycaffè è una stakeholder company che persegue il miglioramento della vita dei suoi stakeholder attraverso la sostenibilità economica, sociale e ambientale.
illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.
illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.
illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.
Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.
Francesco Illy inventa Illetta - prototipo delle MODERNE macchine per il caffè - e la pressurizzazione, metodo di conservazione rivoluzionario.
Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, a tuttora unico stabilimento produttivo di illycaffè.
Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.
Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordianto da Anna Illy.
Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.
illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.
L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.
illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.
È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.
illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.
Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.
illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.
illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.
Arriva il sistema a capsule Iperespresso.
illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.
illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.
illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.
In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.
illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.
illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster. La ricerca dell’eccellenza, la passione, l’innovazione, l’orientamento allo sviluppo sostenibile di illy sono i motori dell’iniziativa. Interamente dedicato alla nera bevanda e ai Paesi che producono i preziosi chicchi, il Cluster Caffè ospita la più grande celebrazione del caffè della storia. Creato in comunione d’intenti con l’International Coffee Organization (ICO), si propone di essere luogo d’incontro tra produzione e consumo.
L’impegno ambientale assume, per illycaffè, un significato particolare: da un lato governa il proprio impatto diretto sull’ecosistema, dall’altro attiva processi di promozione e diffusione dei valori e di azioni corrette, dalle piantagioni fino alla tazzina. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.
Con questa consapevolezza, l’azienda ha implementato un sistema di gestione ambientale in grado di favorire il mantenimento di un sito rispettoso dell’ambiente e certificato. illycaffè ha effettuato ingenti investimenti per minimizzare gli impatti diretti dell’attività produttiva, sia in termini di efficienza energetica che di gestione sostenibile dei rifiuti.
La materia prima principale per illycaffè è il caffè verde crudo. illycaffè ogni anno acquista centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dai Paesi africani e del Sud Est Asiatico. L’azienda riconosce la produzione della materia prima come una parte considerevole del proprio impatto ambientale indiretto e ne monitora le fasi, dal cuore delle piantagioni al trasporto.
illycaffè progetta e implementa soluzioni innovative per rendere lo smaltimento dei prodotti più efficiente possibile dal punto di vista ambientale e sociale, attraverso un approccio basato sui principi dell’economia circolare:
Nella fase di progettazione vengono presi in considerazione gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o riciclabile ed ecologica per l’intero ciclo di vita.
Per gli imballi secondari l’azienda predilige l’acquisto di materiali riciclati che in media rappresentano l’80% della carta e del cartone acquistato e il 100% dei bancali utilizzati.
Vengono privilegiati e progettati imballi riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).
Alcune innovazioni introdotte nel packaging da illycaffe:
In distribuzione dal 2014, Soft can è una nuova confezione di blend illy macinato per il consumo domestico e studiata per ridurre l’impatto ambientale. Attraverso la pressurizzazione, Soft can mantiene intatta la qualità e la freschezza del caffè e, grazie all’imballo realizzato in poliaccoppiato Polipropilene-Alluminio a 5 strati, la confezione è più leggera e si smaltisce nella raccolta differenziata della plastica, riducendo l’impatto ambientale.
La confezione è stata pensata per sostituire il barattolo in alluminio, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale.
illycaffè integra i principi di responsabilità ambientale nello svolgimento del proprio business e nella gestione delle materie prime, in modo particolare del caffè verde.
L’azienda investe sul territorio e a favore delle comunità con le quali interagisce: nelle zone di produzione, promuove tecniche agronomiche a basso impatto ambientale, puntando a ridurre gli impatti più rilevanti della coltivazione e agendo nel pieno rispetto della biodiversità e degli ecosistemi. Inoltre, prevede appositi programmi di incentivazione e riconoscimento per quei produttori che si adoperano per la qualità sostenibile come il nuovo riconoscimento Ernesto Illy International Coffee Award, il Premio Ernesto Illy de Qualidade do cafè para Espresso, il Clube illy do Cafè.
Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do café para Espresso 10.000 produttori
che hanno partecipato dal 1991 per un totale di premi distribuiti negli anni di circa 4,5 milioni di reais.
illycaffè gestisce l’intera filiera del caffè in ottica di sostenibilità. Questo approccio è certificato da un Ente terzo e indipendente attraverso la Responsible Supply Chain Process.
illycaffè è la prima azienda al mondo ad aver ottenuto, nel marzo 2011, la Certificazione 'Responsible Supply Chain Process',che assegna un ruolo cruciale alla qualità e alla creazione di valore per gli stakeholder di tutta la filiera del caffè verde. L'azienda ha deciso di intraprendere tale percorso per introdurre soluzioni gestionali e misurazioni capaci di evidenziare e comunicare la creazione di valore responsabile lungo tutta la filiera. L'orientamento strategico alla base di tale certificazione si fonda sui principi della tracciabilità, reciprocità, qualità. La certificazione Responsible Supply Chain Process non implica costi diretti per i produttori di caffè: è illycaffè a sostenere tutte le spese relative a certificazioni e ispezioni, incluse quelle effettuate presso i produttori.
valore economico prodotto e distribuito nel 2016
produttori di caffè hanno ricevuto un audit specifico secondo il Responsible Supply Chain Process (fino a fine 2016)
i coltivatori coinvolti dal 2010 al 2016 in corsi, convegni e visite di tecnici
brevetti, di cui 283 concessi e 114 pendenti al 31 dicembre 2016
milioni di euro in ricerca e sviluppo nel 2016
articoli su riviste scientifiche, presentazione di 8 poster e 7 lectures durante importanti congressi scientifici nazionali e internazionali
È il sistema per l’espresso di terza generazione: protetto da 5 brevetti internazionali, grazie alle due fasi d’infusione ed emulsione permette di preparare nei ristoranti e a casa un caffè dalla crema densa, vellutata e persistente.
X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.
il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.
è un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.
Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.
X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.
X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.
Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.
Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.
Ricarica per il consumo domestico studiata per ridurre l’impatto ambientale, si può inserire all’interno del barattolo da 250 grammi
valore sociale
Clienti e mercati serviti
La centralità del cliente è alla base delle strategie dell’azienda e si traduce nella costruzione di una relazione duratura e nella continua attenzione alla sua soddisfazione, offrendogli prodotti e servizi di qualità, innovativi e a elevato contenuto di know-how.
La strategia distributiva privilegia la costruzione di valore nel lungo periodo. Infatti, la crescita del cliente professional viene favorita applicando un modello strategico che sposa l’aspetto commerciale al concetto di sostenibilità. In questo modo, il valore sociale generato da illycaffè si trasforma in risultati economicamente positivi anche per i clienti, in termini di volumi di vendita di caffè.
La distribuzione dei prodotti illycaffè avviene principalmente
attraverso i seguenti canali:
Business to Business
Business to Consumer
Le persone illycaffè
illycaffè riconosce la centralità delle risorse umane e l’importanza di basare la collaborazione sui principi della trasparenza, lealtà e fiducia, applicando i comportamenti dettati dal proprio Codice Etico e dal patto di corresponsabilità a cui hanno aderito le persone impiegate dall’azienda.
Il 13% in Nord America
Il 3% in Sud America
Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.
Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)
5% in Asia
illycaffè e le comunità
Prosegue lo sviluppo di iniziative a forte ricaduta sociale nei Paesi produttori di caffè
- Accordo insieme alla Fondazione Ernesto Illy e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Industriale (Unido) con l’obiettivo di aumentare la qualità e la capacità di produzione etiope di caffè, consentire ai piccoli produttori di accrescere i propri guadagni, incoraggiando lo sviluppo economico locale e ottenendo un riconoscimento internazionale.
- Accordo con il SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) l’istituzione pubblica nazionale colombiana, per la formazione per l’avvio di una cooperazione internazionale che ha l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, creando un beneficio sia per i produttori che per i consumatori.
Elargizioni per 450 mila euro erogate dalla Capogruppo in Italia per scopi di utilità sociale nel 2016 e 520 mila euro il valore erogato dalle società estere in donazioni, sponsorizzazioni, in-kind e altre attività per la comunità.
Diritti umani
L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei Diritti Umani
si è tradotto negli anni in diverse iniziative, quali:
La creazione di valore sociale
illycaffè, come stakeholder company, sviluppa il proprio modello di impresa con l’obiettivo di creare valore sociale per tutti i propri stakeholder, facendo leva sul concetto di crescita condivisa e sostenibile. Promuove un dialogo continuo per generare valore, nel rispetto delle persone e dei loro diritti e garantendo sempre l’eccellenza tipica del brand. Di seguito gli attori del percorso di crescita sostenibile e condivisa, attuato da illycaffè:
Consumatori
I consumatori, scegliendo i prodotti illy, hanno l’opportunità di vivere un’esperienza arricchente, che unisce la qualità del prodotto alla possibilità di approfondire la conoscenza e la cultura del caffè, identificandosi nei valori dell’azienda.
Clienti
I clienti che decidono di proporre illy nei loro locali, hanno la possibilità, attraverso l’Università del Caffè e i servizi offerti dall’azienda, di incrementare le proprie conoscenze e la propria professionalità.
Collaboratori
Ai collaboratori vengono offerte opportunità di autorealizzazione, sviluppo di competenze e crescita professionale. illycaffè. favorisce una filosofia di lavoro “lean”, incentrata sul miglioramento grazie al lavoro di squadra, che valorizza le capacità, l’imprenditorialità e la creatività individuali.
Fornitori
I fornitori che collaborano con l’azienda beneficiano di vantaggi relativi alla reputazione e all’acquisizione di know-how. Nel caso specifico dei produttori di caffè verde, illycaffè contribuisce al miglioramento delle loro condizioni di vita, attraverso i progetti nelle zone di produzione di cui l’azienda promotrice.
Comunità
Le comunità in cui opera l’azienda beneficiano di un riverbero di visibilità, ma anche di contributi diretti a iniziative culturali e solidali.
Azionisti
Gli azionisti raccolgono i frutti della reputazione e della legittimazione ad operare che derivano della condivisione del valore creato lungo tutta la catena.
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