illy Sustainable Value Report

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BILANCIO ILLY 2012

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BILANCIO ILLY 2013

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BILANCIO ILLY 2014

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BILANCIO ILLY 2015

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BILANCIO ILLY 2016

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Virgolino Adriano Muniz 1

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Virgolino Adriano Muniz 3

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Lucia Carmen Lucia Chavez de Brito

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GONZALES

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Adolfo Vieira

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AREA DOWNLOAD

VALORE SOCIALE

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VALORE AMBIENTALE

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VALORE ECONOMICO

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BILANCIO ILLY 2016

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CODICE ETICO

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GLOBAL IMPACT

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MANIFESTO SOSTENIBILITÀ

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Nota metodologica

Il Sustainable Value Report di illycaffè è stato pubblicato per la prima volta nel 2012: pubblicato regolarmente con periodicità annuale, nasce come strumento per rendere conto della gestione responsabile dell’azienda, volta ad accrescere la capacità di generare valore nel rispetto degli equilibri di sostenibilità (economici, sociali ed ambientali), prestando la dovuta attenzione alle aspettative di tutti gli stakeholder che, direttamente o indirettamente, sono interessati dall’attività di illycaffè. Il Value Report, inoltre, risponde all’esigenza di comunicare un percorso responsabile, fatto di comportamenti, pratiche e prodotti sostenibili, che l’azienda ha avviato nel corso degli anni.


Linee guida e processo di reporting

Il Sustainable Value Report 2016 è stato redatto secondo le “Sustainability Reporting Guidelines” versione G4 emesse dal Global Reporting Initiative (GRI) e le Linee Guida di settore (G4 Sector Disclosure - Food Processing Sector) con un livello “In accordance-Core”. Per realizzare il Sustainable Value Report è stato attuato un processo di coinvolgimento che ha visto il contributo attivo sia delle diverse aree organizzative operanti nella sede centrale di illycaffè, sia dei referenti delle fliliali. Il processo di reporting si è basato sui sistemi informativi in essere presso l’azienda (controllo di gestione, contabilità, qualità, ambiente, internal audit, sicurezza, gestione del personale, ecc.) che sono stati integrati con specifici strumenti di raccolta e analisi dati (schede di reporting). L’obiettivo aziendale resta quello di rinforzare ulteriormente il sistema di reporting, estenderlo progressivamente a tutte le realtà e aumentare accuratezza e affidabilità dei dati. Il processo di rendicontazione di tali tematiche si configura come una attività di tipo volontario che illycaffè implementa a partire dalla grande rilevanza degli ambiti trattati e nell’interesse dei propri stakeholder. illycaffè, infatti, nonostante non ricada all’interno dei confini previsti dalla direttiva Barnier 2014/95/UE relativa alla comunicazione di informazioni di carattere non finanziario e di informazioni sulla diversità, sceglie di impegnarsi nella realizzazione annuale del proprio Bilancio di Sostenibilità.

Il Sustainable Value Report 2016 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica esterna della società DNV GL Business Assurance Italia S.r.l. Una copia della dichiarazione di assurance è presente al seguente link


Perimetro di rendicontazione

Nel presente report sono considerate le principali società industriali e commerciali incluse nel bilancio di illycaffè SpA con il metodo integrale nel bilancio consolidato al 31/12/2016 (cfr. § 1.2):
• ILLYCAFFÈ SPA (Capogruppo che comprende le branches in Austria,Germania, Paesi Bassi, Spagna, ad Hong Kong e a Dubai)
• ILLYCAFFÈ FRANCE SAS
• ILLYCAFFÈ NORTH AMERICA INC
• ILLYCAFFÈ SUD AMERICA COM. IMP. EXP. LTD.
• ILLYCAFFÈ SHANGHAI CO. LTD
• MITACA SRL

In alcuni casi le informazioni e i dati relativi alle performance sono riferite ad alcune società: in questo caso nel report viene riportato un esplicito riferimento alla variazione di perimetro. Poiché lo standard GRI richiede che vengano considerate le attività che abbiano un significativo impatto in termini di sostenibilità (materialità), laddove possibile, il report sviluppa approfondimenti anche lungo la catena del valore (ad esempio per le attività nelle piantagioni di caffè).


Contatti

Per commenti, richieste, pareri e spunti di miglioramento sulle attività di sostenibilità di illycaffè e sulle informazioni contenute all’interno del presente Value Report, potete contattare: e-mail: valuereport@illy.com

Tabella GRI

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Contattaci

Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.


illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy

valuereport@illy.com

HIGHLIGHTS 01
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identità e valori

I numeri di illycaffè

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140

i Paesi in cui è presente

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100.000

esercizi pubblici in cui è servito il caffè illy

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236

e oltre gli illy store nel mondo

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1.500

e oltre Artisti del Gusto nel mondo

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22

nuovi punti vendita monomarca aperti nel 2016

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1.269

dipendenti al 31 dicembre 2016 a livello consolidato, + 8% rispetto al 2015

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460,387

milioni di euro di fatturato (+5,3% sul 2015)

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5

le certificazioni: 4 di qualità e 1 di sostenibilità

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5

i laboratori specializzati

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4

le innovazioni radicali frutto della ricerca illy

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25

sedi di Università del Caffè

HIGHLIGHTS 02
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Missione, Visione e Valori

MISSIONE

Deliziare tutti coloro che, nel mondo, amano la qualità della vita e la bellezza, attraverso il migliore caffè che la natura può offrire, esaltato dalle migliori tecnologie e dall’arte.

VISIONE

Vogliamo essere, nel mondo, punti di riferimento della cultura e dell’eccellenza del caffè. Un’azienda innovativa che propone i migliori prodotti e luoghi di consumo e che, grazie a ciò cresce e diventa leader dell’alta gamma.

VALORI

L’Etica. Creiamo e condividiamo con gli stakeholder valore di lungo termine tramite il nostro impegno nel miglioramento, nella trasparenza, nella sostenibilità e nello sviluppo personale.
L’Eccellenza. Vogliamo entusiasmare i clienti, creando esperienze e prodotti straordinariamente buoni, belli e ben fatti, lavorando velocemente ed efficientemente alla soddisfazione dei loro bisogni e desideri.

HIGHLIGHTS 03
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Strategia e governo della sostenibilità

La ricerca della perfezione è il principio che ispira illycaffè e si esprime attraverso due valori fondamentali: la passione per l’eccellenza, intesa come amore per il bello e ben fatto e l’etica, ovvero la creazione di valore nel lungo tempo attraverso la sostenibilità, la trasparenza, lo sviluppo delle persone, creando valore, favorendo la crescita sociale e rispettando l’ambiente. illycaffè è una stakeholder company che persegue il miglioramento della vita dei suoi stakeholder attraverso la sostenibilità economica, sociale e ambientale.

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SOCIAL

illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.

AMBIENTALE

illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.

ECONOMICO

illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.

Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.

Consumatori

Clienti

Collaboratori

Fornitori

Comunità e Istituzioni

Azionisti

HIGHLIGHTS 04
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La storia di illycaffè e le tappe della sostenibilità

1932

Il primo brevetto

Richiesto in Italia il brevetto per la pressurrizzazione (verrà rilasciato nel 1934). Nel 1933 il brevetto viene rilasciato in Germania.

1933

NASCE ILLYCAFFÈ

Francesco Illy fonda illycaffè.

1934
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NASCE ILLETTA

Francesco Illy inventa Illetta - prototipo delle MODERNE macchine per il caffè - e la pressurizzazione, metodo di conservazione rivoluzionario.

1965
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LA SEDE DI TRIESTE

Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, a tuttora unico stabilimento produttivo di illycaffè.

1974
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CIALDE: ILLY È LA PRIMA

Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.

1988

CONTATTO DIRETTO COI PRODUTTORI

illycaffè acquista il caffè direttamente dai produttori, incentivando la qualità attraverso un surplus economico.

1991
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PREMIO PER LA QUALITÀ DEL CAFFÈ

Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordianto da Anna Illy.

1992
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NASCONO LE ILLY ART COLLECTION

Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.


CERTIFICAZIONE QUALITÉ FRANCE

illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.

1996
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NASCE L’ATTUALE LOGO

L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.


PRIMI A OTTENERE LA ISO 9001

illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.

1997
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NASCE AROMALAB

È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.

1999
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ACQUA, BENE PREZIOSO

illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.


NASCE L’UNIVERSITÀ DEL CAFFÈ

Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.

2002
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PROGRAMMI IN GUATEMALA

illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.


CREAZIONE DI SENSORYLAB, TECHLAB E BIOLAB

illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.

2003

NASCE ESPRESSAMENTE ILLY

Nasce Espressamente illy, catena di bar in franchising per proporre in tutto il mondo l’autentica esperienza del caffè italiano.


CERTIFICAZIONE AMBIENTALE ISO14001

illycaffè certifica che il proprio un sistema di gestione è adeguato a tenere sotto controllo gli impatti ambientali delle proprie attività.


TOSTATURA A BASSO IMPATTO AMBIENTALE

Entra in funzione il nuovo impianto di tostatura a Trieste, a bassa emissione dei fumi prodotti dalla torrefazione del caffè.

2004

CERTIFICAZIONE AMBIENTALE EMAS

illycaffè migliora l’impegno ambientale con l’Emas, per promuovere costanti miglioramenti dell’efficienza ambientale delle attività industriali.


NASCE ERNESTO ILLY SCIENZE PRIZE

illycaffè, in occasione della candidatura di Trieste all’Expo 2008, avvia una collaborazione con TWAS - The Academy of Sciences for the Developing World e lancia un premio dedicato ai ricercatori provenienti dai Paesi emergenti e in via di sviluppo.

2005

EMAS AWARD

L’impegno di illycaffè a migliorare gli aspetti ambientali della produzione viene riconosciuto a livello internazionale.


PROGRAMMI IN ETIOPIA

Con il sostegno dell’International Coffe Organisation, illycaffè avvia un progetto per dimostrare che la qualità del caffè etiope, adeguatamente trattato dopo il raccolto, è in grado di competere con le migliori varietà del mondo.


CERTIFICAZIONE BRC - BRITISH RETAIL CONSORTIUM

illycaffè incrementa il suo impegno nelle certificazioni per alimenti e prodotti sicuri.


NASCE FOOD SCIENCE LAB

Il laboratorio dedicato al food e all’area dei prodotti “consumabili” a base di caffè.

2006
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IPERESPRESSO

Arriva il sistema a capsule Iperespresso.

2007

CERTIFICAZIONE IFS

Con la certificazione International Food Standard, illycaffè prosegue l’impegno nella qualità sicurezza alimentare.

2008

NASCE IL READY TO DRINK

Il ready to drink, il nuovo caffè nato da una joint venture con The Coca-Cola Company.


NASCE LA FONDAZIONE ERNESTO ILLY

Per portare avanti gli insegnamenti e il pensiero di Ernesto Illy, nasce la Fondazione a lui dedicata.


UNIVERSITÀ DI OXFORD

In collaborazione con l’Environmental Change Institute dell’University of Oxford, illycaffè sostiene un progetto di ricerca sulla sostenibilità della coltivazione del caffè.


FORESTA ATLANTICA IN BRASILE

illycaffè avvia una collaborazione con l’Istituto Terra per un progetto di riforestazione di una vasta area della foresta Atlantica in Brasile.


PREMI IN BRASILE PER LA SOSTENIBILITÀ

illycaffè lancia in Brasile l’Award for Sustainable Conduct, che premia i produttori che raggiungono obiettivi di sostenibilità.

2010

ACCREDITAMENTO ISO 17025

I laboratori AromaLab e SensoryLab di illycaffè sono accreditati da Accredia.

2011
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NASCONO ILLYSHOP E ILLYTECA

illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.

2012
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1° SUSTAINABLE VALUE REPORT

illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.


GLOBAL COMPACT

illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.


CARBON FOOTPRINT

In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.

2013-2015
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WORLD MOST ETHICAL COMPANY

illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.

2015
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EXPO 2015

illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster. La ricerca dell’eccellenza, la passione, l’innovazione, l’orientamento allo sviluppo sostenibile di illy sono i motori dell’iniziativa. Interamente dedicato alla nera bevanda e ai Paesi che producono i preziosi chicchi, il Cluster Caffè ospita la più grande celebrazione del caffè della storia. Creato in comunione d’intenti con l’International Coffee Organization (ICO), si propone di essere luogo d’incontro tra produzione e consumo.

2016

ERNESSO ILLY INTERNATIONAL COFFEE AWARD

Nasce il riconoscimento al miglior caff. scelto tra quelli coltivati nelle regioni che compongono il blend unico di illy e coinvolge tutti i coltivatori con i quali l’azienda lavora. Rappresenta, inoltre, un omaggio a Ernesto Illy, leader visionario, da sempre attento alla ricerca scientifica.

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valore sociale

Clienti e mercati serviti

La centralità del cliente è alla base delle strategie dell’azienda e si traduce nella costruzione di una relazione duratura e nella continua attenzione alla sua soddisfazione, offrendogli prodotti e servizi di qualità, innovativi e a elevato contenuto di know-how.

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La strategia distributiva privilegia la costruzione di valore nel lungo periodo. Infatti, la crescita del cliente professional viene favorita applicando un modello strategico che sposa l’aspetto commerciale al concetto di sostenibilità. In questo modo, il valore sociale generato da illycaffè si trasforma in risultati economicamente positivi anche per i clienti, in termini di volumi di vendita di caffè.


La distribuzione dei prodotti illycaffè avviene principalmente
attraverso i seguenti canali:

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Business to Business

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  • Ho.Re.Ca: Hotel, Restaurant, Cafè
  • Retail tradizionale
  • Grande Distribuzione Organizzata
  • Eldom (mercato dell’elettronica di consumo)
  • Vending (uffici e luoghi di lavoro)
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Business to Consumer

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  • illy Shop
  • illy store (espressamente illy e illy Caffè)
  • e-commerce
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Le persone illycaffè

illycaffè riconosce la centralità delle risorse umane e l’importanza di basare la collaborazione sui principi della trasparenza, lealtà e fiducia, applicando i comportamenti dettati dal proprio Codice Etico e dal patto di corresponsabilità a cui hanno aderito le persone impiegate dall’azienda.

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Il 13% in Nord America

Il 3% in Sud America

Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.

Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)

5% in Asia

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illycaffè e le comunità

Prosegue lo sviluppo di iniziative a forte ricaduta sociale nei Paesi produttori di caffè

- Accordo insieme alla Fondazione Ernesto Illy e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Industriale (Unido) con l’obiettivo di aumentare la qualità e la capacità di produzione etiope di caffè, consentire ai piccoli produttori di accrescere i propri guadagni, incoraggiando lo sviluppo economico locale e ottenendo un riconoscimento internazionale.

- Accordo con il SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) l’istituzione pubblica nazionale colombiana, per la formazione per l’avvio di una cooperazione internazionale che ha l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, creando un beneficio sia per i produttori che per i consumatori.


Elargizioni per 450 mila euro erogate dalla Capogruppo in Italia per scopi di utilità sociale nel 2016 e 520 mila euro il valore erogato dalle società estere in donazioni, sponsorizzazioni, in-kind e altre attività per la comunità.

Diritti umani

L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei Diritti Umani
si è tradotto negli anni in diverse iniziative, quali:

  • Adesione ai principi dell’ILO - International Labor Organizations: illycaffè acquista solo dai Paesi che hanno ratificato lo standard ILO e che hanno stabilito nelle proprie legislazioni l’età minorile minima di 14 anni o maggiore.
  • Applicazione e richiamo esplicito al rispetto del Codice Etico, che prevede clausole sul rispetto dei Diritti Umani in tutti i comportamenti e in tutti i contratti di acquisto. Alcune parti del Codice, ad esempio quelle relative ai Diritti Umani, vengono applicate negli acquisti e lungo la catena di fornitura. L’applicazione del Codice Etico e il monitoraggio su eventuali violazioni sono garantite anche dalla presenza dell’Organismo di Vigilanza.
  • Monitoraggio dei propri fornitori di caffè per assicurarsi il rispetto delle legislazioni nazionali in materia di lavoro grazie alla certificazione Responsible Supply Chain Process.
  • Redazione del Manifesto della Sostenibilità.
  • Dal 2012, adesione al Global Compact.
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La creazione di valore sociale

illycaffè, come stakeholder company, sviluppa il proprio modello di impresa con l’obiettivo di creare valore sociale per tutti i propri stakeholder, facendo leva sul concetto di crescita condivisa e sostenibile. Promuove un dialogo continuo per generare valore, nel rispetto delle persone e dei loro diritti e garantendo sempre l’eccellenza tipica del brand. Di seguito gli attori del percorso di crescita sostenibile e condivisa, attuato da illycaffè:

Consumatori

I consumatori, scegliendo i prodotti illy, hanno l’opportunità di vivere un’esperienza arricchente, che unisce la qualità del prodotto alla possibilità di approfondire la conoscenza e la cultura del caffè, identificandosi nei valori dell’azienda.

Clienti

I clienti che decidono di proporre illy nei loro locali, hanno la possibilità, attraverso l’Università del Caffè e i servizi offerti dall’azienda, di incrementare le proprie conoscenze e la propria professionalità.

Collaboratori

Ai collaboratori vengono offerte opportunità di autorealizzazione, sviluppo di competenze e crescita professionale. illycaffè. favorisce una filosofia di lavoro “lean”, incentrata sul miglioramento grazie al lavoro di squadra, che valorizza le capacità, l’imprenditorialità e la creatività individuali.

Fornitori

I fornitori che collaborano con l’azienda beneficiano di vantaggi relativi alla reputazione e all’acquisizione di know-how. Nel caso specifico dei produttori di caffè verde, illycaffè contribuisce al miglioramento delle loro condizioni di vita, attraverso i progetti nelle zone di produzione di cui l’azienda promotrice.

Comunità

Le comunità in cui opera l’azienda beneficiano di un riverbero di visibilità, ma anche di contributi diretti a iniziative culturali e solidali.

Azionisti

Gli azionisti raccolgono i frutti della reputazione e della legittimazione ad operare che derivano della condivisione del valore creato lungo tutta la catena.

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valore AMBIENTALE

Ricominciamo dal futuro
partendo dal presente

L’impegno ambientale assume, per illycaffè, un significato particolare: da un lato governa il proprio impatto diretto sull’ecosistema, dall’altro attiva processi di promozione e diffusione dei valori e di azioni corrette, dalle piantagioni fino alla tazzina. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.

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Con questa consapevolezza, l’azienda ha implementato un sistema di gestione ambientale in grado di favorire il mantenimento di un sito rispettoso dell’ambiente e certificato. illycaffè ha effettuato ingenti investimenti per minimizzare gli impatti diretti dell’attività produttiva, sia in termini di efficienza energetica che di gestione sostenibile dei rifiuti.

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Materie prime

La materia prima principale per illycaffè è il caffè verde crudo. illycaffè ogni anno acquista centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dai Paesi africani e del Sud Est Asiatico. L’azienda riconosce la produzione della materia prima come una parte considerevole del proprio impatto ambientale indiretto e ne monitora le fasi, dal cuore delle piantagioni al trasporto.

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Smaltimento prodotti e pack riciclabili

illycaffè progetta e implementa soluzioni innovative per rendere lo smaltimento dei prodotti più efficiente possibile dal punto di vista ambientale e sociale, attraverso un approccio basato sui principi dell’economia circolare:

Riduzione (REDUCE)

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Nella fase di progettazione vengono presi in considerazione gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o riciclabile ed ecologica per l’intero ciclo di vita.

Riutilizzo (REUSE)

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Per gli imballi secondari l’azienda predilige l’acquisto di materiali riciclati che in media rappresentano l’80% della carta e del cartone acquistato e il 100% dei bancali utilizzati.

Riciclo (RECYCLE)

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Vengono privilegiati e progettati imballi riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).

Alcune innovazioni introdotte nel packaging da illycaffe:

SOFT CAN

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In distribuzione dal 2014, Soft can è una nuova confezione di blend illy macinato per il consumo domestico e studiata per ridurre l’impatto ambientale. Attraverso la pressurizzazione, Soft can mantiene intatta la qualità e la freschezza del caffè e, grazie all’imballo realizzato in poliaccoppiato Polipropilene-Alluminio a 5 strati, la confezione è più leggera e si smaltisce nella raccolta differenziata della plastica, riducendo l’impatto ambientale.

Cubo Espresso

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La confezione è stata pensata per sostituire il barattolo in alluminio, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale.

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Agricoltura sostenibile e biodiversità

illycaffè  integra i principi di responsabilità ambientale nello svolgimento del proprio business e nella gestione delle materie prime, in modo particolare del caffè verde.

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L’azienda investe sul territorio e a favore delle comunità con le quali interagisce: nelle zone di produzione, promuove tecniche agronomiche a basso impatto ambientale, puntando a ridurre gli impatti più rilevanti della coltivazione e agendo nel pieno rispetto della biodiversità e degli ecosistemi. Inoltre, prevede appositi programmi di incentivazione e riconoscimento per quei produttori che si adoperano per la qualità sostenibile come il nuovo riconoscimento Ernesto Illy International Coffee Award, il Premio Ernesto Illy de Qualidade do cafè para Espresso, il Clube illy do Cafè.

Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do café para Espresso 10.000 produttori
che hanno partecipato dal 1991 per un totale di premi distribuiti negli anni di circa 4,5 milioni di reais.

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valore ECONOMICO

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La filiera

illycaffè gestisce l’intera filiera del caffè in ottica di sostenibilità. Questo approccio è certificato da un Ente terzo e indipendente attraverso la Responsible Supply Chain Process.

Filiera tracciata e garantita

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Responsible supply chain process

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illycaffè è la prima azienda al mondo ad aver ottenuto, nel marzo 2011, la Certificazione 'Responsible Supply Chain Process',che assegna un ruolo cruciale alla qualità e alla creazione di valore per gli stakeholder di tutta la filiera del caffè verde. L'azienda ha deciso di intraprendere tale percorso per introdurre soluzioni gestionali e misurazioni capaci di evidenziare e comunicare la creazione di valore responsabile lungo tutta la filiera. L'orientamento strategico alla base di tale certificazione si fonda sui principi della tracciabilità, reciprocità, qualità. La certificazione Responsible Supply Chain Process non implica costi diretti per i produttori di caffè: è illycaffè a sostenere tutte le spese relative a certificazioni e ispezioni, incluse quelle effettuate presso i produttori.

AREA
REQUISITI DEL PROTOCOLLO B PER I PRODUTTORI
AMBIENTE
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  • Utilizzo del suolo
  • Gestione dell’acqua
  • Qualità dell’acqua
  • Impatti sulla comunità locale
  • Biodiversità
OCCUPAZIONE
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  • Pratiche agronomiche utilizzate
  • Attrezzature impiegate per la produzione
  • Condizioni di lavoro
  • Rischi di incidenti e infortuni
  • Capacità e competenze dei lavoratori
PRODOTTO
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  • Utilizzo di principi attivi
  • Tecniche agricole utilizzate
  • Attrezzature impiegate per la produzione
    e condizioni di lavoro
  • Igiene
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433,3 milioni di euro

valore economico prodotto e distribuito nel 2016

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1.900

produttori di caffè hanno ricevuto un audit specifico secondo il Responsible Supply Chain Process (fino a fine 2016)

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7.000

i coltivatori coinvolti dal 2010 al 2016 in corsi, convegni e visite di tecnici

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397

brevetti, di cui 283 concessi e 114 pendenti al 31 dicembre 2016

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4,8

milioni di euro in ricerca e sviluppo nel 2016

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9

articoli su riviste scientifiche, presentazione di 8 poster e 7 lectures durante importanti congressi scientifici nazionali e internazionali

Le innovazioni introdotte negli ultimi anni

2005
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CAPSULE IPERESPRESSO

È il sistema per l’espresso di terza generazione: protetto da 5 brevetti internazionali, grazie alle due fasi d’infusione ed emulsione permette di  preparare nei ristoranti e a casa un caffè dalla crema densa, vellutata e persistente.

2007
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X2

X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.

2008
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Idillyum

il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.


ILLY ISSIMO /READY TO DRINK

è un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.

2009
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ILLYCREMA

Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.

2010
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X7.1

X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.


Y1

Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.

2011
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X2.1

X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.


Y1 TOUCH

Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.

2013
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Y5

Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.


X7.1

Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.

2014
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REFILLY / SOFT CAN

Ricarica per il consumo domestico studiata per ridurre l’impatto ambientale, si può inserire all’interno del barattolo da 250 grammi

2015

MOKA PULCINA

Pulcina è una moka rivoluzionaria che unisce la tecnologia sviluppata da illycaffè e l'esperienza progettuale di Alessi. Grazie alla forma interna della sua speciale caldaia, Pulcina interrompe automaticamente e nel giusto momento, l’erogazione del caffè, eliminando la fase stromboliana – quella finale di estrazione che genera un retrogusto bruciato e amaro – e consente di ottenere solo il meglio del caffè, valorizzandone l’aroma corposo e rotondo.

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