La sostenibilità è una scelta che puoi condividere
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Sin dal 2012, illycaffè pubblica annualmente il Sustainable Value Report, utilizzato come strumento per la rappresentazione e comunicazione in modo chiaro l’integrazione tra la sostenibilità economica, sociale e ambientale messa in atto nei processi decisionali aziendali, nella strategia, nella governance e nel modello di business, coerentemente con le aspettative di tutti gli stakeholder che, direttamente o indirettamente, sono interessati dall’attività di illycaffè. Il Value Report, inoltre, risponde all’esigenza di comunicare un percorso responsabile, fatto di comportamenti, pratiche e prodotti sostenibili, che l’azienda ha avviato nel corso degli anni.
Linee guida e processo di reporting
Il Sustainable Value Report 2017 è stato redatto secondo i “Sustainability Reporting Standards” emessi dal Global Reporting Initiative (GRI), con un livello “In accordance-Core”.
Per la realizzazione del Sustainable Value Report è stato attuato un processo di coinvolgimento che ha visto il contributo attivo sia delle diverse aree organizzative operanti nella sede centrale di illycaffè, sia dei referenti delle fliliali. Il processo di reporting si è basato sui sistemi informativi in essere presso l’azienda - controllo di gestione, contabilità, qualità, ambiente, internal audit, sicurezza, gestione del personale, ecc. - che sono stati integrati con specifici strumenti di raccolta e analisi dati. L’obiettivo aziendale resta quello di rinforzare ulteriormente il sistema di reporting, estenderlo progressivamente a tutte le realtà e aumentare l’accuratezza e l’affidabilità dei dati.
Sebbene illycaffè non rientri all’interno dei confini previsti dalla direttiva Barnier 2014/95/UE - relativa alla comunicazione di informazioni di carattere non finanziario e di informazioni sulla diversità – ha scelto di impegnarsi nella realizzazione annuale volontaria del proprio Report non finanziario, implementato a partire dalla grande rilevanza degli ambiti trattati e nell’interesse dei propri stakeholder.
Il Sustainable Value Report 2017 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica esterna della società DNV GL Business Assurance Italia S.r.l.
Una copia della dichiarazione di assurance è presente al seguente link
La presente Dichiarazione non comprende i dati e le informazioni relative alle società con meno di 3 dipendenti, alla luce del fatto che tali organizzazioni sono ritenute poco impattanti (se rapportate al totale complessivo di illycaffè) per quanto riguarda le ricadute socio-economiche e ambientali (riferite ai cinque ambiti del D.lgs. 254/2016), in ragione della loro incidenza in termini di fatturato, di dipendenti e, soprattutto, della tipologia di attività: trattasi infatti di filiali di rappresentanza, all’interno delle quali le attività svolte sono essenzialmente di tipo amministrativo. Il Gruppo al 31 dicembre 2017 è composto dalle società di seguito elencate, con evidenziate le società ricomprese nel perimetro di rendicontazione del Sustainable Value Report 2017.
Per commenti, richieste, pareri e spunti di miglioramento sulle attività di sostenibilità di illycaffè e sulle informazioni contenute all’interno del presente Value Report, potete contattare: e-mail: valuereport@illy.com
visualizza tabella
Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.
illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy
valuereport@illy.com
i Paesi in cui è presente
circa: gli esercizi pubblici
e oltre gli illy store nel mondo
e oltre Artisti del Gusto nel mondo
nuovi punti vendita monomarca aperti nel 2017
il numero di dipendenti nel mondo
milioni di euro: il fatturato 2017
le certificazioni: 4 di qualità e 1 di sostenibilità
i laboratori specializzati
le innovazioni radicali frutto della ricerca illy
sedi di Università del Caffè attive nel mondo
corsisti Università del Caffè nel 2017, di cui 549 produttori, 16.945 professionisti, 8.702 consumatori e 429 corsisti on line
La ricerca della perfezione è il principio che ispira illycaffè e si esprime attraverso due valori fondamentali: la passione per l’eccellenza, intesa come amore per il bello e ben fatto e l’etica, ovvero la creazione di valore nel lungo tempo attraverso la sostenibilità, la trasparenza, lo sviluppo delle persone, creando valore, favorendo la crescita sociale e rispettando l’ambiente. illycaffè è una stakeholder company che persegue il miglioramento della vita dei suoi stakeholder attraverso la sostenibilità economica, sociale e ambientale.
illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.
illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.
illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.
Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.
Francesco Illy inventa Illetta - prototipo delle MODERNE macchine per il caffè - e la pressurizzazione, metodo di conservazione rivoluzionario.
Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, a tuttora unico stabilimento produttivo di illycaffè.
Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.
Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordianto da Anna Illy.
Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.
illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.
L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.
illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.
È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.
illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.
Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.
illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.
illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.
Arriva il sistema a capsule Iperespresso.
Con la certificazione International Food Standard, illycaffè prosegue l’impegno nella qualità sicurezza alimentare.
I laboratori AromaLab e SensoryLab di illycaffè sono accreditati da Accredia.
illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.
illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.
illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.
In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.
illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.
illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster. La ricerca dell’eccellenza, la passione, l’innovazione, l’orientamento allo sviluppo sostenibile di illy sono i motori dell’iniziativa. Interamente dedicato alla nera bevanda e ai Paesi che producono i preziosi chicchi, il Cluster Caffè ospita la più grande celebrazione del caffè della storia. Creato in comunione d’intenti con l’International Coffee Organization (ICO), si propone di essere luogo d’incontro tra produzione e consumo.
Nasce il riconoscimento al miglior caff. scelto tra quelli coltivati nelle regioni che compongono il blend unico di illy e coinvolge tutti i coltivatori con i quali l’azienda lavora. Rappresenta, inoltre, un omaggio a Ernesto Illy, leader visionario, da sempre attento alla ricerca scientifica.
illycaffe riceve il riconoscimento
World’s Most Ethical Company, per il quinto anno consecutivo.
L’impegno di illycaffè in ambito di sostenibilità di concretizza attraverso una nuova Governance e Politica della Sostenibiltà, coerente con gli obiettivi degli SDG affermati dalle Nazioni Unite.
L’impegno ambientale assume, per illycaffè, un significato particolare: da un lato governa il proprio impatto diretto sull’ecosistema, dall’altro attiva processi di promozione e diffusione dei valori e di azioni corrette, dalle piantagioni fino alla tazzina. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.
Con questa consapevolezza, l’azienda ha implementato un sistema di gestione ambientale in grado di favorire il mantenimento di un sito rispettoso dell’ambiente e certificato. illycaffè ha effettuato ingenti investimenti per minimizzare gli impatti diretti dell’attività produttiva, sia in termini di efficienza energetica che di gestione sostenibile dei rifiuti.
La materia prima principale per illycaffè è il caffè verde crudo. illycaffè ogni anno acquista centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dai Paesi africani e del Sud Est Asiatico. L’azienda riconosce la produzione della materia prima come una parte considerevole del proprio impatto ambientale indiretto e ne monitora le fasi, dal cuore delle piantagioni al trasporto.
illycaffè progetta e implementa soluzioni innovative per rendere lo smaltimento dei prodotti più efficiente possibile dal punto di vista ambientale e sociale, attraverso un approccio basato sui principi dell’economia circolare:
Nella fase di progettazione vengono presi in considerazione gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o riciclabile ed ecologica per l’intero ciclo di vita.
Per gli imballi secondari l’azienda predilige l’acquisto di materiali riciclati che in media rappresentano l’80% della carta e del cartone acquistato e il 100% dei bancali utilizzati.
Vengono privilegiati e progettati imballi riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).
illycaffè integra i principi di responsabilità ambientale nello svolgimento del proprio business e nella gestione delle materie prime, in modo particolare del caffè verde.
L’azienda investe sul territorio e a favore delle comunità con le quali interagisce: nelle zone di produzione, promuove tecniche agronomiche a basso impatto ambientale, puntando a ridurre gli impatti più rilevanti della coltivazione e agendo nel pieno rispetto della biodiversità e degli ecosistemi. Inoltre, prevede appositi programmi di incentivazione e riconoscimento per quei produttori che si adoperano per la qualità sostenibile come il nuovo riconoscimento Ernesto Illy International Coffee Award, il Premio Ernesto Illy de Qualidade do cafè para Espresso, il Clube illy do Cafè.
Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do café para Espresso 10.000 produttori
che hanno partecipato dal 1991 per un totale di premi distribuiti negli anni di circa 4,5 milioni di reais.
illycaffè gestisce l’intera filiera del caffè in ottica di sostenibilità. Questo approccio è certificato da un Ente terzo e indipendente attraverso la Responsible Supply Chain Process.
illycaffè è la prima azienda al mondo ad aver ottenuto, nel marzo 2011, la Certificazione 'Responsible Supply Chain Process',che assegna un ruolo cruciale alla qualità e alla creazione di valore per gli stakeholder di tutta la filiera del caffè verde. L'azienda ha deciso di intraprendere tale percorso per introdurre soluzioni gestionali e misurazioni capaci di evidenziare e comunicare la creazione di valore responsabile lungo tutta la filiera. L'orientamento strategico alla base di tale certificazione si fonda sui principi della tracciabilità, reciprocità, qualità. La certificazione Responsible Supply Chain Process non implica costi diretti per i produttori di caffè: è illycaffè a sostenere tutte le spese relative a certificazioni e ispezioni, incluse quelle effettuate presso i produttori.
le visite in campo realizzate a 304 produttori e 20 strutture di lavorazione/selezione del caffè verde esportabile. In termini di area sono stati sottoposti a verifica diretta 35.715 ettari di piantagioni
coltivatori coinvolti con corsi e convegni nel 2017
il Valore Economico Distribuito al 31 dicembre a livello consolidato rispetto al 2016
È il sistema per l’espresso di terza generazione: protetto da 5 brevetti internazionali, grazie alle due fasi d’infusione ed emulsione permette di preparare nei ristoranti e a casa un caffè dalla crema densa, vellutata e persistente.
X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.
il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.
è un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.
Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.
X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.
X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.
Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.
Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.
Ricarica per il consumo domestico studiata per ridurre l’impatto ambientale, si può inserire all’interno del barattolo da 250 grammi
valore sociale
Clienti e mercati serviti
La centralità del cliente è alla base delle strategie dell’azienda e si traduce nella costruzione di una relazione duratura e nella continua attenzione alla sua soddisfazione, offrendogli prodotti e servizi di qualità, innovativi e a elevato contenuto di know-how.
La strategia distributiva privilegia la costruzione di valore nel lungo periodo. Infatti, la crescita del cliente professional viene favorita applicando un modello strategico che sposa l’aspetto commerciale al concetto di sostenibilità. In questo modo, il valore sociale generato da illycaffè si trasforma in risultati economicamente positivi anche per i clienti, in termini di volumi di vendita di caffè.
La distribuzione dei prodotti illycaffè avviene principalmente
attraverso le seguenti Business Unit:
Business to Business (B2B)
Business to Consumer (B2C)
Le persone illycaffè
illycaffè riconosce la centralità delle risorse umane e l’importanza di basare la collaborazione sui principi della trasparenza, lealtà e fiducia, applicando i comportamenti dettati dal proprio Codice Etico e dal patto di corresponsabilità a cui hanno aderito le persone impiegate dall’azienda.
Il 13% in Nord America
Il 3% in Sud America
Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.
Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)
5% in Asia
illycaffè e le comunità
Prosegue lo sviluppo di iniziative a forte ricaduta sociale nei Paesi produttori di caffè.
- Accordo insieme alla Fondazione Ernesto Illy e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Industriale (Unido) con l’obiettivo di aumentare la qualità e la capacità di produzione etiope di caffè, consentire ai piccoli produttori di accrescere i propri guadagni, incoraggiando lo sviluppo economico locale e ottenendo un riconoscimento internazionale.
- Per promuovere la qualità sostenibile, llycaffè dal 2016 ha istituito l'Ernesto Illy International Coffee Award che riconosce e celebra ogni anno i migliori produttori di Arabica del mondo, sottolineando l’importanza di lavorare mano nella mano con loro, per continuare a perseguire il sogno dell’azienda di offrire il miglior caffe al mondo. Il controllo qualita di illycaffe a Trieste individua tra i raccolti della stagione caffeicola appena conclusa, i 27 migliori lotti di caffe (primo, secondo e terzo) provenienti dai 9 Paesi che quell’anno hanno concorso a realizzare il blend unico illy. Una giuria internazionale di esperti, poi, decreta il caffè migliore (Best of the Best) tra i 9 lotti vincitori di ogni Paese. L’Ernesto Illy International Coffee Award e anche l’occasione per i 27 finalisti dei Paesi produttori e il loro entourage d’incontrarsi e vivere un’esperienza unica, che include anche un workshop di aggiornamento a loro dedicato su tematiche scientifiche, socio-economiche e di sostenibilita del mondo del caffe, con relatori internazionali d’eccellenza.
- Con l’appoggio istituzionale del SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), l’anno scorso si sono svolte 4 sessioni di formazione per affrontare il tema dell’ottimizzazione dell’attivita produttiva in finca, tenendo in considerazione la particolarita del contesto socio-politico del Paese, in cui si e recentemente siglato un accordo di pace dopo 53 anni di guerra civile (i 113 partecipanti coinvolti appartengono, infatti, a gruppi di vittime del conflitto ed ex combattenti). Hanno partecipato anche associazioni di donne produttrici e insegnanti di scuole rurali, il cui piano formativo prevede un modulo dedicato interamente alla produzione di caffe di qualita. L’inclusione di quest’ultimo gruppo e particolarmente rilevante, in quanto si prefigge di sostenere un progetto locale che mira a includere le nuove generazioni nel settore caffeicolo, a ridurre la dispersione scolastica e il conseguente lavoro minorile, attraverso un manuale pratico.
Elargizioni per 450 mila euro erogate dalla Capogruppo in Italia per scopi di utilità sociale nel 2016 e 520 mila euro il valore erogato dalle società estere in donazioni, sponsorizzazioni, in-kind e altre attività per la comunità.
Diritti umani
L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei diritti umani si è tradotto negli
anni in diverse iniziative, quali:
Anche nel 2017 Ethisphere Institute ha confermato illycaffè nella lista delle World’s Most Ethical Companies. Si tratta del quinto riconoscimento consecutivo per illycaffè, a dimostrazione dell’impegno dell’azienda nella promozione e nell’attuazione di standard e pratiche etiche.
La creazione di valore sociale
illycaffè, come stakeholder company, sviluppa il proprio modello di impresa con l’obiettivo di creare valore sociale per tutti i propri stakeholder, facendo leva sul concetto di crescita condivisa e sostenibile. Promuove un dialogo continuo per generare valore, nel rispetto delle persone e dei loro diritti e garantendo sempre l’eccellenza tipica del brand. Di seguito gli attori del percorso di crescita sostenibile e condivisa, attuato da illycaffè:
Consumatori
I consumatori, scegliendo i prodotti illy, hanno l’opportunità di vivere un’esperienza arricchente, che unisce la qualità del prodotto alla possibilità di approfondire la conoscenza e la cultura del caffè, identificandosi nei valori dell’azienda.
Clienti
I clienti che decidono di proporre illy nei loro locali, hanno la possibilità, attraverso l’Università del Caffè e i servizi offerti dall’azienda, di incrementare le proprie conoscenze e la propria professionalità.
Collaboratori
Ai collaboratori vengono offerte opportunità di autorealizzazione, sviluppo di competenze e crescita professionale. illycaffè. favorisce una filosofia di lavoro “lean”, incentrata sul miglioramento grazie al lavoro di squadra, che valorizza le capacità, l’imprenditorialità e la creatività individuali.
Fornitori
I fornitori che collaborano con l’azienda beneficiano di vantaggi relativi alla reputazione e all’acquisizione di know-how. Nel caso specifico dei produttori di caffè verde, illycaffè contribuisce al miglioramento delle loro condizioni di vita, attraverso i progetti nelle zone di produzione di cui l’azienda promotrice.
Comunità e Istituzioni
Le comunità in cui opera l’azienda beneficiano di un riverbero di visibilità, ma anche di contributi diretti a iniziative culturali e solidali.
Azionisti
Gli azionisti raccolgono i frutti della reputazione e della legittimazione ad operare che derivano della condivisione del valore creato lungo tutta la catena.
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