La sostenibilità è una scelta che puoi condividere
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È possibile consultare la nota metodologica del Sustainable Value Report 2019 di illycaffè al seguente link
Il Sustainable Value Report 2019 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica esterna della società BDO Italia S.p.A. Una copia della dichiarazione di assurance è presente al seguente link
visualizza tabella
Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.
illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy
valuereport@illy.com
i Paesi in cui è presente
circa: i punti vendita in cui è servito il caffè illy
punti vendita: 192 illy Caffè e 77 illy Shop
nuovi monomarca aperti nel 2019
dipendenti nel mondo
milioni di euro: il fatturato 2019
Nel 1934 nasce Illetta.
Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, stabilimento produttivo di illycaffè.
Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.
Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordinato da Anna Illy.
Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.
illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.
L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.
illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.
È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.
illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.
Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.
illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.
illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.
illycaffè migliora l’impegno ambientale con l’Emas, per promuovere costanti miglioramenti dell’efficienza ambientale delle attività industriali.
illycaffè, in occasione della candidatura di Trieste all’Expo 2008, avvia una collaborazione con TWAS - The Academy of Sciences for the Developing World e lancia un premio dedicato ai ricercatori provenienti dai Paesi emergenti e in via di sviluppo.
L’impegno di illycaffè a migliorare gli aspetti ambientali della produzione viene riconosciuto a livello internazionale.
Con il sostegno dell’International Coffe Organisation, illycaffè avvia un progetto per dimostrare che la qualità del caffè etiope, adeguatamente trattato dopo il raccolto, è in grado di competere con le migliori varietà del mondo.
illycaffè incrementa il suo impegno nelle certificazioni per alimenti e prodotti sicuri.
Il laboratorio dedicato al food e all’area dei prodotti “consumabili” a base di caffè.
Arriva il sistema a capsule Iperespresso.
Con la certificazione International Food Standard, illycaffè prosegue l’impegno nella qualità sicurezza alimentare.
illy issimo, il nuovo caffè “ready to drink”, nato da una joint venture con The Coca-Cola Company.
Per portare avanti gli insegnamenti e il pensiero di Ernesto Illy, nasce la Fondazione a lui dedicata.
In collaborazione con l’Environmental Change Institute dell’University of Oxford, illycaffè sostiene un progetto di ricerca sulla sostenibilità della coltivazione del caffè.
illycaffè avvia una collaborazione con l’Istituto Terra per un progetto di riforestazione di una vasta area della foresta Atlantica in Brasile.
illycaffè lancia in Brasile l’Award for Sustainable Conduct, che premia i produttori che raggiungono obiettivi di sostenibilità.
I laboratori AromaLab e SensoryLab di illycaffè sono accreditati da Accredia.
illycaffè ottiene da DNV GL, prima al mondo, la certificazione che mette al centro del concetto di sostenibilità la qualità e la creazione di valore per tutti gli stakeholder, con particolare attenzione alle fasi di coltivazione e selezione dei chicchi di caffè verde.
illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.
illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.
illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.
In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.
illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.
illycaffè riceve il riconoscimento World’s Most Ethical Company.
illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster.
In collaborazione con UNIDO, illycaffè lavora al progetto “Improving the Sustainbility and Inclusiveness of the Ethiopian Coffee Value Chain through Private and Public Partnership” per sviluppare l’intero settore etiope del caffè.
illycaffè ha siglato una dichiarazione d’intenti con SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, l’istituzione pubblica nazionale colombiana - per l’avvio di una cooperazione internazionale che ha l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, a beneficio sia dei produttori che dei consumatori.
Nasce il riconoscimento al miglior caffè scelto tra quelli coltivati nelle regioni che compongono il blend unico di illy e coinvolge tutti i coltivatori con i quali l’azienda lavora. Rappresenta, inoltre, un omaggio a Ernesto Illy, leader visionario, da sempre attento alla ricerca scientifica.
illycaffè riceve il riconoscimento
World’s Most Ethical Company.
L’impegno di illycaffè in ambito di sostenibilità si concretizza attraverso una nuova Governance e Politica della Sostenibiltà, coerente con gli obiettivi degli SDGs affermati dalle Nazioni Unite.
Diventando Società Benefit illycaffè ha cristallizzato e reso esplicito nell’oggetto sociale del proprio Statuto la volontà di operare come stakeholder company perseguendo la condivisione del valore generato (sostenibilità economica), la crescita personale (sostenibilità sociale) e il rispetto per l’ecosistema (sostenibilità ambientale).
illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.
illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.
illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.
Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.
Nel 2019 illycaffè ha adottato lo status di Società Benefit, confermando la scelta di continuare a crescere operando in modo responsabile, trasparente e sostenibile per le comunità con le quali interagisce, promuovendo un modo diverso di fare business, basato su una strategia orientata al bene comune e capace di determinare vantaggi competitivi per l’azienda. Tre sono gli ambiti di intervento recepiti nello statuto e sui quali l’azienda intende focalizzarsi.
La catena responsabile del valore e dell’agricoltura sostenibile.
L’aspirazione alla felicità e la qualità della vita.
L’economia circolare e l’innovazione a beneficio del pianeta.
L’azienda vuole mettere in evidenza le vere sfide che affronta nel suo cammino di innovazione verso la sostenibilità. Solo una completa e trasparente condivisione dell’entità e complessità di queste prove può creare le condizioni di base per una collaborazione collettiva per superarle.
Il mantenimento di una relazione stabile e di un dialogo costruttivo con i propri stakeholder, che rappresentano realtà e interessi diversi, costituisce un momento fondamentale dell’attività dell’azienda. Attraverso un processo di engagement, illycaffè aggiorna costantemente la matrice di materialità, con la quale monitora le opinioni, le aspettative e i bisogni dei propri pubblici di riferimento.
Sono state esplorate più di 30 tematiche, nel grafico sono state riportate quelle indicate come molto rilevanti.
Sviluppare una catena del valore pienamente sostenibile richiede un impegno lungo tutta la filiera. Per ottenere la migliore qualità sostenibile, l’azienda opera a stretto contatto con tutti gli attori chiave della catena di fornitura dei Paesi dove cresce la più pregiata Arabica.
Per monitorare e garantire la qualità sostenibile della materia prima, la collaborazione duratura e diretta con i lavoratori della filiera del caffè verde è cruciale. Negli anni illycaffè ha messo a punto un sistema di relazioni dirette con i propri produttori che si regge su quattro pilastri:
Per garantire la qualità sostenibile del caffè, il modello di gestione della filiera di illy si basa su tre principi specifici:
illycaffè si avvale del Sustainable Procurement Process, SPP, il nuovo standard di sostenibilità della catena di fornitura relativo all’acquisto di caffè verde che si basa sulla verifica e sul trasferimento di tecniche e conoscenze per creare comportamenti sostenibili e responsabili.
Lo standard SPP si applica a ogni attore della catena di fornitura e prevede che l’azienda monitori i propri fornitori verificando che questi rispettino in primis i requisiti di legge, condizione obbligatoria per mantenere il rapporto con illycaffè, e in aggiunta altri elementi relativi alle seguenti aree:
L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei diritti umani si è tradotto negli anni in diverse iniziative:
Anche nel 2019 Ethisphere Institute ha confermato illycaffè nella lista delle World’s Most Ethical Companies. Si tratta del settimo riconoscimento consecutivo per illycaffè, a dimostrazione dell’impegno dell’azienda nella promozione e nell’attuazione di standard e pratiche etiche.
Il capitale finanziario comprende i principali risultati economici generati dall’azienda nel 2019, con particolare attenzione al valore economico che le attività di impresa hanno generato e distribuito ai propri stakeholder.
del valore della produzione nel 2019
milioni di euro: il valore economico distribuito al 31 dicembre a livello di consolidato
circa di vendite a volume rispetto al 2018
Con l’obiettivo di porre in evidenza il valore economico che le attività di impresa hanno generato e distribuito ad alcune importanti categorie di stakeholder, illycaffè utilizza il parametro del Valore Economico Distribuito che, al 31 dicembre 2019 a livello consolidato, è pari a 491,15 milioni di euro, in aumento dell’11,9% rispetto al 2018.
Il capitale produttivo comprende le infrastrutture fisiche e le tecnologie utilizzate per la produzione e la fornitura dei servizi insieme alle garanzie di qualità e sicurezza dei prodotti. Descrive le principali attività e sistemi di gestione adottati negli anni per promuovere uno sviluppo sostenibile in questi ambiti.
punti vendita (192 illy Caffè e 77 illy Shop) suddivisi tra 245 in franchising e 24 in gestione diretta
nuovi monomarca aperti (37 illy Caffè e 2 illy Shop)
Si stima che ogni giorno vengano gustate 8 milioni di tazzine di caffè illy nel mondo in oltre 140 Paesi, nei migliori bar, ristoranti e alberghi, nei caffè e nei negozi monomarca, e naturalmente a casa. Gli store e i negozi monomarca illy nel mondo sono 269 in 34 Paesi. Nel corso del 2019 sono stati aperti 39 nuovi punti vendita - 37 illy Caffè e 2 illy Shop.
Il capitale intellettuale rappresenta i beni materiali e il valore della conoscenza propri dell’azienda. Valorizza le attività di ricerca e innovazione fatte in ambito di processi e prodotti, nonché l’impegno nella formazione e divulgazione della cultura del caffè attraverso l’Università del Caffè.
sedi Università del Caffè attive nel mondo
persone formate dall’Università del Caffè nel mondo
milioni di euro investiti in Ricerca & Sviluppo
titoli brevettuali, di cui 246 concessi e 44 pendenti
L’approccio che illy segue per ottenere un caffè di alta qualità combina scienza e innovazione.
Attualmente i principali ambiti di studio sono orientati alla sostenibilità ambientale, e spaziano dall’economia circolare alla valorizzazione dei materiali, alla massimizzazione del recupero di rifiuti e degli scarti, fino a piani per contrastare il cambiamento climatico.
Il sistema Iperespresso si compone di una macchina da caffè che si combina a un’innovativa capsula; una completa camera di estrazione protetta da 5 brevetti internazionali.
X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.
Il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.
È un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.
X7 prima macchina home a boiler con capsule Iperespresso.
Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.
X1 seconda macchina home Iperespresso in acciaio e top di gamma.
X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.
X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.
La nuova macchina a capsule per il canale Ho.Re.Ca.
Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.
Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.
Nuovi modelli di macchine espresso Francis Francis for illy.
Ricarica studiata per ridurre l’impatto ambientale.
Propone ridotti imballi primari, secondari e terziari.
Creato per sostituire il barattolo e ridurre l’impatto ambientale del pack.
Nel 2019 l’Università del Caffè illy ha compiuto 20 anni e superato i 300 mila alunni, diffondendo in tutto il mondo la cultura del caffè di qualità attraverso formazione, ricerca e innovazione.
Il capitale relazionale racconta le relazioni tra illycaffè e i suoi stakeholder, con particolare attenzione alla collaborazione instaurata con le comunità di coltivatori, i fornitori, i clienti, gli organismi internazionali e le istituzioni culturali.
le edizioni del Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso
edizioni del Ernesto Illy International Coffee Award
il fatturato realizzato all’estero
gli ordini online rispetto al 2018. Nel 2019, a livello globale, si sono registrate 5.561.683 visite sulla sola piattaforma e-commerce
Il circolo virtuoso della sostenibilità secondo illy nasce dalla tazzina di caffé per arrivare nei Paesi di origine della materia prima, con una strategia che poggia su quattro pilastri:
La distribuzione avviene principalmente attraverso:
Il capitale naturale è l’ecosistema all’interno del quale tutte le attività umane si svolgono e senza il quale non sarebbero possibili. Descrive come l’azienda gestisce l’utilizzo delle risorse naturali per fornire beni e servizi, non solo oggi ma anche nel futuro.
energia elettrica rinnovabile
quantità di acqua prelevata rispetto al 2018
i rifiuti prodotti recuperati
illycaffè considera il valore ambientale e la tutela delle risorse un fattore chiave da promuovere nell’approccio generale delle attività aziendali e ritiene di prima importanza la salvaguardia e lo sviluppo sostenibile del territorio in cui opera, in considerazione dei diritti della comunità e delle generazioni future. Partendo da questo presupposto, l’azienda si ispira ai principi di eco-sostenibilità e si impegna a minimizzare gli impatti causati dalle proprie attività utilizzando le migliori tecnologie disponibili sul mercato. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.
L’azienda si impegna a seguire i principi di eco-sostenibilità per minimizzare gli effetti negativi causati dalle proprie attività, utilizzando le migliori tecnologie disponibili ad oggi.
Le aree chiave dell’impegno ambientale:
Ogni anno vengono acquistate centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dai Paesi africani e del Sud Est Asiatico. La produzione e lavorazione della materia prima costituisce una parte considerevole dell’impatto ambientale indiretto dell’azienda. Per questo motivo viene monitorata ogni fase del suo approvvigionamento, dal cuore delle piantagioni al trasporto nella sede di trasformazione. Oltre al caffè verde, hanno un impatto ambientale tutti i materiali di imballaggio e confezionamento utilizzati per i vari packaging (plastiche e metalli) e l’utilizzo dell’azoto nel processo produttivo per la conservazione del caffè.
L’economia circolare è una tematica cruciale per illycaffè, anche per gli obiettivi che si è data come Società Benefit, è infatti il cuore della terza finalità di beneficio comune. Per questo motivo progetta e applica soluzioni innovative per rendere lo smaltimento e il disassemblaggio dei prodotti il più efficiente possibile:
In fase di progettazione vengono scelti gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o interamente ecologica.
Per gli imballi secondari l’azienda preferisce l’acquisto di materiali riciclati.
Vengono privilegiati e progettati imballaggi facilmente riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).
Ne facciamo sempre una questione
molto personale
Il capitale umano si focalizza sul ruolo fondamentale delle persone per il funzionamento e la prosperità di un’azienda. Questo capitale racconta le pratiche, il know-how e le politiche di gestione del personale, ai quali illycaffè unisce la qualità della vita e la felicità delle persone.
SDGs
1405
dipendenti al 31.12.19 a livello consolidato
92,6%
personale assunto a tempo indeterminato
25,1%
tasso di assunzioni
Le persone illycaffè
Un’azienda sana e solida ha a cuore le sue persone. Sono il motore, la forza propulsiva che realizza le sue attività. illycaffè si impegna a garantire uno sviluppo uniforme tra la crescita del business e la crescita delle persone, consapevole che l’una senza l’altra non è possibile.
Crescita dell’8,6% rispetto al 2018, con un totale di dipendenti nel mondo di 1405.
Il 92,6% dei dipendenti in Italia e all’estero è assunto a tempo indeterminato.
Le donne rappresentano il 44,1%.
I dipendenti che hanno tra i 30 e i 50 anni rappresentano la maggior parte del personale: 63,6% del totale.
Il 13% in Nord America
Il 3% in Sud America
Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.
Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)
5% in Asia
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