illy Sustainable Value Report

ARCHIVIO

BILANCIO ILLY 2012

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BILANCIO ILLY 2013

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BILANCIO ILLY 2014

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BILANCIO ILLY 2015

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BILANCIO ILLY 2016

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BILANCIO ILLY 2017

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BILANCIO ILLY 2018

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BILANCIO ILLY 2019

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SALGADO

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ETIOPIA SCUOLA

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Virgolino Adriano Muniz 1

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Virgolino Adriano Muniz 2

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Virgolino Adriano Muniz 3

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Lucia Carmen Lucia Chavez de Brito

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GONZALES

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Adolfo Vieira

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Thanks 4 the coffee (T4TC) 2016 sub eng

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Thanks 4 the coffee (T4TC) 2017 sub eng

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Thanks 4 the coffee (T4TC) 2017 sub ita

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Colombia

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Ernesto Illy International Coffee Award (EIICA) 2017

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AREA DOWNLOAD

EXECUTIVE SUMMARY

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LA NOSTRA IDENTITÀ

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CAPITALE FINANZIARIO

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CAPITALE PRODUTTIVO

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CAPITALE INTELLETTUALE

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CAPITALE UMANO

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CAPITALE RELAZIONALE

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CAPITALE NATURALE

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BILANCIO ILLY 2019

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CODICE ETICO

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POLITICA DELLA SOSTENIBILITÀ

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Nota metodologica

È possibile consultare la nota metodologica del Sustainable Value Report 2019 di illycaffè al seguente link



Il Sustainable Value Report 2019 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica esterna della società BDO Italia S.p.A. Una copia della dichiarazione di assurance è presente al seguente link


Tabella GRI

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Contattaci

Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.


illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy

valuereport@illy.com

HIGHLIGHTS 01
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identità

I numeri di illycaffè

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144

i Paesi in cui è presente

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100.000

circa: i punti vendita in cui è servito il caffè illy

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269

punti vendita: 192 illy Caffè e 77 illy Shop

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39

nuovi monomarca aperti nel 2019

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1.405

dipendenti nel mondo

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520

milioni di euro: il fatturato 2019

HIGHLIGHTS 02
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Missione, visione, valori

MISSIONE

Deliziare gli amanti del buono e del bello nel mondo con il miglior caffè che la natura possa offrire, esaltato dalle tecnologie e dall’arte.

VISIONE

illycaffè vuole essere, nel mondo, il punto di riferimento della cultura e dell’eccellenza del caffè. Un’azienda innovativa che propone i migliori prodotti e luoghi di consumo e che, grazie a ciò, cresca e diventi leader nell’alta gamma.

VALORI

L’Etica: intesa come costruzione di valore nel lungo termine attraverso la sostenibilità, la trasparenza e la valorizzazione delle persone.

L’Eccellenza: intesa come amore per il bello e il ben fatto.

HIGHLIGHTS 03
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La storia di illycaffè e le tappe della sostenibilità

1932

Il primo brevetto

Richiesto in Italia il brevetto per la pressurrizzazione (verrà rilasciato nel 1934). Nel 1933 il brevetto viene rilasciato in Germania.

1933

NASCE ILLYCAFFÈ

Francesco Illy fonda illycaffè.

1934
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NASCE ILLETTA

Nel 1934 nasce Illetta.

1935

NASCE LA PRESSURIZZAZIONE

Francesco Illy inventa la pressurizzazione.

1965
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LA SEDE DI TRIESTE

Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, stabilimento produttivo di illycaffè.

1974
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CIALDE: ILLY È LA PRIMA

Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.

1988

CONTATTO DIRETTO COI PRODUTTORI

illycaffè acquista il caffè direttamente dai produttori, incentivando la qualità attraverso un surplus economico.

1991
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PREMIO PER LA QUALITÀ DEL CAFFÈ

Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordinato da Anna Illy.

1992
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NASCONO LE ILLY ART COLLECTION

Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.


CERTIFICAZIONE QUALITÉ FRANCE

illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.

1996
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NASCE L’ATTUALE LOGO

L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.


PRIMI A OTTENERE LA ISO 9001

illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.

1997
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NASCE AROMALAB

È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.

1999
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ACQUA, BENE PREZIOSO

illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.


NASCE L’UNIVERSITÀ DEL CAFFÈ

Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.

2002
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PROGRAMMI IN GUATEMALA

illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.


CREAZIONE DI SENSORYLAB, TECHLAB E BIOLAB

illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.

2003

NASCITA DEL RETAIL

Nasce Espressamente illy, catena di bar in franchising per proporre in tutto il mondo l’autentica esperienza del caffè italiano.


CERTIFICAZIONE AMBIENTALE ISO14001

illycaffè certifica che il proprio sistema di gestione è adeguato a tenere sotto controllo gli impatti ambientali delle proprie attività.


TOSTATURA A BASSO IMPATTO AMBIENTALE

Entra in funzione il nuovo impianto di tostatura a Trieste, a bassa emissione dei fumi prodotti dalla torrefazione del caffè.

2004
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CERTIFICAZIONE AMBIENTALE EMAS

illycaffè migliora l’impegno ambientale con l’Emas, per promuovere costanti miglioramenti dell’efficienza ambientale delle attività industriali.


NASCE ERNESTO ILLY SCIENCE PRIZE

illycaffè, in occasione della candidatura di Trieste all’Expo 2008, avvia una collaborazione con TWAS - The Academy of Sciences for the Developing World e lancia un premio dedicato ai ricercatori provenienti dai Paesi emergenti e in via di sviluppo.

2005
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EMAS AWARD

L’impegno di illycaffè a migliorare gli aspetti ambientali della produzione viene riconosciuto a livello internazionale.


PROGRAMMI IN ETIOPIA

Con il sostegno dell’International Coffe Organisation, illycaffè avvia un progetto per dimostrare che la qualità del caffè etiope, adeguatamente trattato dopo il raccolto, è in grado di competere con le migliori varietà del mondo.


CERTIFICAZIONE BRC - BRITISH RETAIL CONSORTIUM

illycaffè incrementa il suo impegno nelle certificazioni per alimenti e prodotti sicuri.


NASCE FOOD SCIENCE LAB

Il laboratorio dedicato al food e all’area dei prodotti “consumabili” a base di caffè.

2006
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IPERESPRESSO

Arriva il sistema a capsule Iperespresso.

2007
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CERTIFICAZIONE IFS

Con la certificazione International Food Standard, illycaffè prosegue l’impegno nella qualità sicurezza alimentare.

2008
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NASCE ILLY ISSIMO

illy issimo, il nuovo caffè “ready to drink”, nato da una joint venture con The Coca-Cola Company.


NASCE LA FONDAZIONE ERNESTO ILLY

Per portare avanti gli insegnamenti e il pensiero di Ernesto Illy, nasce la Fondazione a lui dedicata.


UNIVERSITÀ DI OXFORD

In collaborazione con l’Environmental Change Institute dell’University of Oxford, illycaffè sostiene un progetto di ricerca sulla sostenibilità della coltivazione del caffè.


FORESTA ATLANTICA IN BRASILE

illycaffè avvia una collaborazione con l’Istituto Terra per un progetto di riforestazione di una vasta area della foresta Atlantica in Brasile.


PREMI IN BRASILE PER LA SOSTENIBILITÀ

illycaffè lancia in Brasile l’Award for Sustainable Conduct, che premia i produttori che raggiungono obiettivi di sostenibilità.

2010
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ACCREDITAMENTO ISO 17025

I laboratori AromaLab e SensoryLab di illycaffè sono accreditati da Accredia.

2011
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CERTIFICAZIONE “RESPONSIBLE SUPPLY CHAIN PROCESS”

illycaffè ottiene da DNV GL, prima al mondo, la certificazione che mette al centro del concetto di sostenibilità la qualità e la creazione di valore per tutti gli stakeholder, con particolare attenzione alle fasi di coltivazione e selezione dei chicchi di caffè verde.


NASCONO ILLYSHOP E ILLYTECA

illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.

2012
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1° SUSTAINABLE VALUE REPORT

illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.


GLOBAL COMPACT

illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.


CARBON FOOTPRINT

In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.

2013
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WORLD MOST ETHICAL COMPANY

illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.

2014

ICRT - INTERNATIONAL RESEARCH & TASTING

illycaffè ottiene il punteggio più alto fra tutti i torrefattori analizzati nell’inchiesta indipendente condotta dal consorzio internazionale, per l’impegno nella responsabilità sociale e ambientale nei confronti di chi coltiva il caffè.

2014-2015
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WORLD MOST ETHICAL COMPANY

illycaffè riceve il riconoscimento World’s Most Ethical Company.

2015
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EXPO 2015

illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster.


PARTNERSHIP PUBBLICO-PRIVATA CON UNIDO

In collaborazione con UNIDO, illycaffè lavora al progetto “Improving the Sustainbility and Inclusiveness of the Ethiopian Coffee Value Chain through Private and Public Partnership” per sviluppare l’intero settore etiope del caffè.


PARTNERSHIP CON SENA IN COLOMBIA

illycaffè ha siglato una dichiarazione d’intenti con SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, l’istituzione pubblica nazionale colombiana - per l’avvio di una cooperazione internazionale che ha l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, a beneficio sia dei produttori che dei consumatori.

2016
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ERNESTO ILLY INTERNATIONAL COFFEE AWARD

Nasce il riconoscimento al miglior caffè scelto tra quelli coltivati nelle regioni che compongono il blend unico di illy e coinvolge tutti i coltivatori con i quali l’azienda lavora. Rappresenta, inoltre, un omaggio a Ernesto Illy, leader visionario, da sempre attento alla ricerca scientifica.

2016-2018
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WORLD MOST ETHICAL COMPANY

illycaffè riceve il riconoscimento

World’s Most Ethical Company.



NUOVA GOVERNANCE E POLITICA DELLA SOSTENIBILITÀ

L’impegno di illycaffè in ambito di sostenibilità si concretizza attraverso una nuova Governance e Politica della Sostenibiltà, coerente con gli obiettivi degli SDGs affermati dalle Nazioni Unite.

2017

FIRMA DELL’ACCORDO PER SUPPORTARE IL PROCESSO DI REINTEGRAZIONE DELLE EX FARC IN COLOMBIA

Siglato un accordo con l’ETCR (Spazi Territoriali per la Formazione e Reintegrazione) e Ascafé (Associazione di piccoli caffeicoltori) per aumentare la qualità e la capacità di produzione di caffè nel dipartimento del Cauca in cui risiedono gli ex combattenti FARC e piccoli produttori, incoraggiando lo sviluppo economico locale. illycaffè realizza sessioni di formazione, in zone precedentemente oggetto della guerra civile, rivolte a vittime del conflitto, a ex combattenti che si stanno reinserendo nella vita civile, ad associazioni di donne produttrici di caffè e ad insegnanti di scuole rurali, il cui programma formativo prevede un modulo dedicato interamente alla produzione di caffè di qualità.

2019

SOCIETÀ BENEFIT

illycaffè rafforza ancora di più il proprio impegno a perseguire un modello di business sostenibile, in grado di integrare obiettivi di natura sociale ed ambientale, adottando lo status di Società Benefit e inserendo questo impegno all’interno del proprio statuto.

HIGHLIGHTS 04
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Strategia e governo della sostenibilità

Diventando Società Benefit illycaffè ha cristallizzato e reso esplicito nell’oggetto sociale del proprio Statuto la volontà di operare come stakeholder company perseguendo la condivisione del valore generato (sostenibilità economica), la crescita personale (sostenibilità sociale) e il rispetto per l’ecosistema (sostenibilità ambientale).

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SOCIAL

illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.

AMBIENTALE

illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.

ECONOMICO

illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.

Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.

Consumatori

Clienti

Talenti

Fornitori

Comunità e Istituzioni

Azionisti

HIGHLIGHTS 05
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Finalità specifiche

Nel 2019 illycaffè ha adottato lo status di Società Benefit, confermando la scelta di continuare a crescere operando in modo responsabile, trasparente e sostenibile per le comunità con le quali interagisce, promuovendo un modo diverso di fare business, basato su una strategia orientata al bene comune e capace di determinare vantaggi competitivi per l’azienda. Tre sono gli ambiti di intervento recepiti nello statuto e sui quali l’azienda intende focalizzarsi.


La catena responsabile del valore e dell’agricoltura sostenibile.

  • Contribuire al miglioramento della conoscenza e dell’analisi degli impatti lungo la filiera del caffè.
  • Contribuire allo sviluppo e all’analisi della sostenibilità della filiera attraverso la ricerca, il trasferimento di conoscenza, i progetti sul campo.
  • Sostenere e divulgare le ragioni dell’agricoltura integrata per preservare e migliorare la qualità e la sostenibilità del caffè a livello globale.
  • Promuovere il rispetto dell’ambiente come principio fondamentale del settore del caffè lungo tutta la catena del valore.
  • Accogliere i principi e la cultura della sostenibilità economica, sociale e ambientale, nonché il loro legame intrinseco con il benessere dell’uomo e la difesa dell’ambiente.

L’aspirazione alla felicità e la qualità della vita.

  • Partecipare al dibattito internazionale sui temi dell’aspirazione alla felicità, del benessere e del miglioramento della qualità di vita, prevalentemente ma non esclusivamente nelle aree mondiali di coltivazione del caffè.

L’economia circolare e l’innovazione a beneficio del pianeta.

  • Favorire partnership globali per promuovere la sostenibilità e la sensibilità internazionale in merito.
  • Considerare prodotti e sistemi anche secondo criteri coerenti con i principi della sostenibilità e dell’economia circolare, a beneficio del pianeta.
  • Migliorare l’efficienza energetica e il consumo di risorse, tenendo in considerazione le migliori pratiche e le soluzioni innovative nel perseguimento della progressiva riduzione di emissioni.
HIGHLIGHTS 06
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Le sfide di illycaffè

L’azienda vuole mettere in evidenza le vere sfide che affronta nel suo cammino di innovazione verso la sostenibilità. Solo una completa e trasparente condivisione dell’entità e complessità di queste prove può creare le condizioni di base per una collaborazione collettiva per superarle.


  • Mutamento del contesto.
  • Comunicare e creare cultura di sostenibilità.
  • Carbon neutrality entro il 2033.
  • Promuovere nuovi modelli.
  • Partnership.
HIGHLIGHTS 07
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Dialogo con gli stakeholder

Il mantenimento di una relazione stabile e di un dialogo costruttivo con i propri stakeholder, che rappresentano realtà e interessi diversi, costituisce un momento fondamentale dell’attività dell’azienda. Attraverso un processo di engagement, illycaffè aggiorna costantemente la matrice di materialità, con la quale monitora le opinioni, le aspettative e i bisogni dei propri pubblici di riferimento.

Sono state esplorate più di 30 tematiche, nel grafico sono state riportate quelle indicate come molto rilevanti.

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HIGHLIGHTS 08
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La filiera sostenibile

Sviluppare una catena del valore pienamente sostenibile richiede un impegno lungo tutta la filiera. Per ottenere la migliore qualità sostenibile, l’azienda opera a stretto contatto con tutti gli attori chiave della catena di fornitura dei Paesi dove cresce la più pregiata Arabica.

Per monitorare e garantire la qualità sostenibile della materia prima, la collaborazione duratura e diretta con i lavoratori della filiera del caffè verde è cruciale. Negli anni illycaffè ha messo a punto un sistema di relazioni dirette con i propri produttori che si regge su quattro pilastri:

  1. Selezionare e lavorare con i migliori produttori
  2. Trasferire loro conoscenza
  3. Riconoscere la qualità ottenuta e incentivare il miglioramento continuo
  4. Costruire una comunità illy

Per garantire la qualità sostenibile del caffè, il modello di gestione della filiera di illy si basa su tre principi specifici:

  • Tracciabilità delle risorse e delle materie prime, attraverso l’intero processo produttivo al fine di garantire la qualità.
  • Reciprocità nel rapporto con i produttori.
  • Sostenibilità economica, sociale e ambientale.

illycaffè si avvale del Sustainable Procurement Process, SPP, il nuovo standard di sostenibilità della catena di fornitura relativo all’acquisto di caffè verde che si basa sulla verifica e sul trasferimento di tecniche e conoscenze per creare comportamenti sostenibili e responsabili.

Lo standard SPP si applica a ogni attore della catena di fornitura e prevede che l’azienda monitori i propri fornitori verificando che questi rispettino in primis i requisiti di legge, condizione obbligatoria per mantenere il rapporto con illycaffè, e in aggiunta altri elementi relativi alle seguenti aree:

AREA
TEMATICHE
AMBIENTE
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  • Gestione e qualità dell’acqua
  • Biodiversità
  • Riciclo e/o corretto smaltimento di rifiuti liquidi e solidi
OCCUPAZIONE
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  • Condizioni di lavoro
  • Salute e sicurezza
  • Capacità e competenze dei lavoratori
  • Costo di produzione
  • Pratiche agronomiche utilizzate
PRODOTTO
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  • Tracciabilità
  • Utilizzo di principi attivi
  • Pratiche agronomiche utilizzate
  • Attrezzature impiegate per la produzione
  • Igiene
HIGHLIGHTS 09
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Diritti umani

L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei diritti umani si è tradotto negli anni in diverse iniziative:

  • L’adesione ai principi dell’ILO - International Labor Organization delle Nazioni Unite.
  • L’applicazione e riferimento al Codice Etico in tutti i contratti con i fornitori, che prevede clausole sul rispetto dei diritti umani negli acquisti e lungo la catena di fornitura.
  • Il controllo dei propri fornitori di caffè, che contempla il monitoraggio periodico e la gestione attiva di aspetti come il lavoro minorile, il lavoro forzato e obbligato, e la possibilità di accedere ai registri dell’azienda agricola o di visitare personalmente i locali aziendali.
  • La redazione della Politica della Sostenibilità per veicolare una rappresentazione dei valori, degli obiettivi, degli impegni e della governance di illycaffè in tema di sostenibilità.
  • L’adesione, dal 2012, al Global Compact delle Nazioni Unite.

Anche nel 2019 Ethisphere Institute ha confermato illycaffè nella lista delle World’s Most Ethical Companies. Si tratta del settimo riconoscimento consecutivo per illycaffè, a dimostrazione dell’impegno dell’azienda nella promozione e nell’attuazione di standard e pratiche etiche.

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capitale FINANZIARIO

Un risultato sostenibile è possibile

Il capitale finanziario comprende i principali risultati economici generati dall’azienda nel 2019, con particolare attenzione al valore economico che le attività di impresa hanno generato e distribuito ai propri stakeholder.

SDGs

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HIGHLIGHTS 02
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+8,8%

del valore della produzione nel 2019

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491

milioni di euro: il valore economico distribuito al 31 dicembre a livello di consolidato

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+7,6%

circa di vendite a volume rispetto al 2018

HIGHLIGHTS 03
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I risultati economici

Con l’obiettivo di porre in evidenza il valore economico che le attività di impresa hanno generato e distribuito ad alcune importanti categorie di stakeholder, illycaffè utilizza il parametro del Valore Economico Distribuito che, al 31 dicembre 2019 a livello consolidato, è pari a 491,15 milioni di euro, in aumento dell’11,9% rispetto al 2018.

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capitale produttivo
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Lavoriamo per produrre qualità e sicurezza

Il capitale produttivo comprende le infrastrutture fisiche e le tecnologie utilizzate per la produzione e la fornitura dei servizi insieme alle garanzie di qualità e sicurezza dei prodotti. Descrive le principali attività e sistemi di gestione adottati negli anni per promuovere uno sviluppo sostenibile in questi ambiti.

SDGs

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HIGHLIGHTS 02
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269

punti vendita (192 illy Caffè e 77 illy Shop) suddivisi tra 245 in franchising e 24 in gestione diretta

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39

nuovi monomarca aperti (37 illy Caffè e 2 illy Shop)

HIGHLIGHTS 03
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Si stima che ogni giorno vengano gustate 8 milioni di tazzine di caffè illy nel mondo in oltre 140 Paesi, nei migliori bar, ristoranti e alberghi, nei caffè e nei negozi monomarca, e naturalmente a casa. Gli store e i negozi monomarca illy nel mondo sono 269 in 34 Paesi. Nel corso del 2019 sono stati aperti 39 nuovi punti vendita - 37 illy Caffè e 2 illy Shop.

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HIGHLIGHTS 01
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capitale intellettuale
HIGHLIGHTS 01
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Diffondiamo un sapere senza barriere

Il capitale intellettuale rappresenta i beni materiali e il valore della conoscenza propri dell’azienda. Valorizza le attività di ricerca e innovazione fatte in ambito di processi e prodotti, nonché l’impegno nella formazione e divulgazione della cultura del caffè attraverso l’Università del Caffè.

SDGs

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HIGHLIGHTS 02
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28

sedi Università del Caffè attive nel mondo

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300.364

persone formate dall’Università del Caffè nel mondo

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5

milioni di euro investiti in Ricerca & Sviluppo

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290

titoli brevettuali, di cui 246 concessi e 44 pendenti

HIGHLIGHTS 02
illy Sustainable Value Report

L’approccio che illy segue per ottenere un caffè di alta qualità combina scienza e innovazione.
Attualmente i principali ambiti di studio sono orientati alla sostenibilità ambientale, e spaziano dall’economia circolare alla valorizzazione dei materiali, alla massimizzazione del recupero di rifiuti e degli scarti, fino a piani per contrastare il cambiamento climatico.

HIGHLIGHTS 03
illy Sustainable Value Report

Le innovazioni introdotte negli ultimi anni: prodotti

2006
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CAPSULE IPERESPRESSO

Il sistema Iperespresso si compone di una macchina da caffè che si combina a un’innovativa capsula; una completa camera di estrazione protetta da 5 brevetti internazionali.

2007
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X2

X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.

2008
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Idillyum

Il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.


ILLY ISSIMO /READY TO DRINK

È un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.


X7

X7 prima macchina home a boiler con capsule Iperespresso.

2009
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ILLYCREMA

Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.


X1

X1 seconda macchina home Iperespresso in acciaio e top di gamma.

2010
illy Sustainable Value Report

X7.1

X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.


Y1

Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.

2011
illy Sustainable Value Report

X2.1

X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.


Y1 TOUCH

Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.


Y2

La nuova macchina a capsule per il canale Ho.Re.Ca.

2012

X7.1 e Y1.1 touch

Evoluzione della macchine secondo le normative ErP sui consumi energetici.


Doppio adattatore

Kit per l’utilizzo di capsule IPSO Horeca su macchine professionali a macinato.

2013
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Y5

Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.


X7.1

Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.

2014
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Y5 Milk, X9 e KISS

Nuovi modelli di macchine espresso Francis Francis for illy.


REFILLY / SOFT CAN

Ricarica studiata per ridurre l’impatto ambientale.


CIALDA ESE MONODOSE

Propone ridotti imballi primari, secondari e terziari.


CUBO IPERESPRESSO

Creato per sostituire il barattolo e ridurre l’impatto ambientale del pack.

2015

MOKA PULCINA

Grazie alla forma interna della sua speciale caldaia, Pulcina interrompe automaticamente e nel giusto momento, l’erogazione del caffè, eliminando la fase stromboliana – quella finale di estrazione che genera un retrogusto bruciato e amaro – e consente di ottenere solo il meglio del caffè, valorizzandone l’aroma corposo e rotondo.


YP1

La nuova macchina professionale YP1 messa a punto da illy e Cimbali permette una macinatura perfetta, espresso dopo espresso, grazie alla tecnologia Bluetooth: che verifica il tempo di erogazione del caffè, e in caso di necessità comunica un’adeguata correzione al macinadosatore Conik. La tecnologia permette un risparmio energetico medio del 25% rispetto al modello precedente.


PERSONAL BLENDER

Il prototipo è stato presentato nel Coffee Cluster a Expo Milano 2015 e oggi viene usato per creare i personal blend degli chef stellati. La macchina permette di realizzare un blend tailor-made partendo dalle 9 origini dell’unico blend illy.

2016

SISTEMA COLD BREW

Caffè macinato per infusione in acqua.


PILLOW PACK

Cialde in carta filtro per la preparazione di drip coffee.

2017

Y5 DRS ESPRESSO
& COFFEE SYSTEM

La macchina da caffè che si controlla dal proprio smartphone via Bluetooth e che permette il riordino automatico delle capsule attraverso la Amazon Dash technology.

2018

SISTEMA COLD BREW AIR/FLAT

Grazie al sistema di spillatura brevettato illy Cold Brew può essere gustato sia nella versione liscia con ghiaccio che in quella illy Cold Brew Aria, con soffice schiuma persistente ottenuta in modo del tutto naturale senza aggiunta di altri ingredienti.


ARABICA SELECTION

Presentata la gamma delle origini più distintive dei caffè Arabica che compongono il blend illy, provenienti da Etiopia, Colombia, Brasile e Guatemala. Proposte in purezza e su una scala di intensità da più delicata a più decisa, ogni origine ha una curva di tostatura dedicata, per esaltarne le note aromatiche peculiari e il gusto distintivo delle terre del caffè.

2019

CAPSULE IN ALLUMINIO

Presentata la nuova linea di capsule* in alluminio compatibili, frutto di un accordo di licenza siglato con JAB.

* Compatibili con molte macchine per caffè Nespresso®.

Le innovazioni introdotte negli ultimi anni: progetti

2005

ESPRESSO COFFEE

illycaffè contribuisce alla stesura della seconda edizione del libro scientifico dedicato al caffè espresso.

2014

SEQUENZIAMENTO COFFEA ARABICA

Concluso il sequenziamento del genoma di Coffeea arabica, grazie a una partnership guidata da illycaffè e Lavazza, in collaborazione con l’Istituto di Genomica Applicata, IGA Technology Services, DNA Analytica e le Università di Trieste, Udine, Padova e Verona.

2017

BREEDCAFS

Studio sulla relazione tra il caffè e il cambiamento climatico.

2018

WORLD COFFEE RESEARCH

Rende disponibile sul proprio sito (worldcoffeeresearch.org/genome) la ricostruzione del genoma di Coffea arabica.


PROLIFIC

illycaffè partecipa al progetto PROLIFIC, per lo sviluppo di nuovi prodotti con la logica dell’economica circolare.

2019

VIRTUOUS AGRICULTURE

Presentato da Andrea Illy per la prima volta il progetto “Virtuous Agriculture - una nuova strategia di ricerca e sviluppo per un’agricoltura rigenerativa” all’Università di San Paolo.

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L’Università del Caffè

Nel 2019 l’Università del Caffè illy ha compiuto 20 anni e superato i 300 mila alunni, diffondendo in tutto il mondo la cultura del caffè di qualità attraverso formazione, ricerca e innovazione.


  • 28 sedi
  • 300.364 persone formate dal 1999
  • 469 produttori di caffè, 8.119 consumatori, 20.154 professionisti, 1.268 corsisti online

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capitale umano

Ne facciamo sempre una questione
molto personale

Il capitale umano si focalizza sul ruolo fondamentale delle persone per il funzionamento e la prosperità di un’azienda. Questo capitale racconta le pratiche, il know-how e le politiche di gestione del personale, ai quali illycaffè unisce la qualità della vita e la felicità delle persone.

SDGs

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1405

dipendenti al 31.12.19 a livello consolidato

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92,6%

personale assunto a tempo indeterminato

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25,1%

tasso di assunzioni

HIGHLIGHTS 03
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Le persone illycaffè

Un’azienda sana e solida ha a cuore le sue persone. Sono il motore, la forza propulsiva che realizza le sue attività. illycaffè si impegna a garantire uno sviluppo uniforme tra la crescita del business e la crescita delle persone, consapevole che l’una senza l’altra non è possibile.

Crescita dell’8,6% rispetto al 2018, con un totale di dipendenti nel mondo di 1405.

Il 92,6% dei dipendenti in Italia e all’estero è assunto a tempo indeterminato.

Le donne rappresentano il 44,1%.

I dipendenti che hanno tra i 30 e i 50 anni rappresentano la maggior parte del personale: 63,6% del totale.

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Il 13% in Nord America

Il 3% in Sud America

Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.

Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)

5% in Asia

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capitale relazionale
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Condividiamo ciò che siamo

Il capitale relazionale racconta le relazioni tra illycaffè e i suoi stakeholder, con particolare attenzione alla collaborazione instaurata con le comunità di coltivatori, i fornitori, i clienti, gli organismi internazionali e le istituzioni culturali.

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28

le edizioni del Prêmio Ernesto Illy de Qualidade Sustentável do Café para Espresso

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4

edizioni del Ernesto Illy International Coffee Award

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66,4%

il fatturato realizzato all’estero

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+14%

gli ordini online rispetto al 2018. Nel 2019, a livello globale, si sono registrate 5.561.683 visite sulla sola piattaforma e-commerce

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Il circolo virtuoso della sostenibilità secondo illy nasce dalla tazzina di caffé per arrivare nei Paesi di origine della materia prima, con una strategia che poggia su quattro pilastri:



  • Produttori: La qualità del caffè inizia dal primo tassello della sua catena di produzione: la coltivazione. illy lavora con e per i produttori di caffè, dando vita a molti progetti di supporto, riconoscendo e premiando gli sforzi e gli investimenti per raccogliere un caffè di qualità sostenibile. L’Ernesto Illy International Coffee Award, il Premio Ernesto Illy de Qualidade Sustentavel do cafè para Espresso e il Clube illy do Cafè fanno parte di queste iniziative.

  • Comunità locali: illycaffè insieme alla Fondazione Ernesto Illy supportano attivamente lo sviluppo di programmi educativi e attività a favore delle comunità del caffè, con l’obiettivo di estendere l’accesso all’istruzione in zone rurali al maggior numero possibile di bambini e giovani, sottraendoli alla povertà e al lavoro minorile.

  • Arte: Per illycaffè l’arte aggiunge bellezza alla bontà. L’interesse di illy per la bellezza e la creatività si esprime principalmente attraverso il mondo dell’arte contemporanea, contribuendo alla diffusione dell’arte e della cultura, sostenendo artisti, istituzioni e mostre internazionali.

  • Clienti: Chi beve caffè illy gusta un blend composto al 100% da caffè Arabica, frutto di un processo di lavorazione selettivo che salvaguarda ed esalta qualità e note aromatiche.
    L’azienda vuole favorire una cultura del caffè e delle sue preparazioni, sia nei punti vendita che nell’ambiente domestico. illycaffè basa il suo rapporto con il cliente sulla soddisfazione, al fine di poter creare una relazione duratura attraverso l’offerta di prodotti e di un servizio di qualità.

La distribuzione avviene principalmente attraverso:

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Business to Business (B2B)

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  • Ho.Re.Ca: Hotels, Restaurants, Cafès
  • Retail tradizionale
  • Grande Distribuzione Organizzata (GDO)
  • Eldom (mercato dell’elettronica di consumo)
  • Vending (uffici e luoghi di lavoro)
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Business to Consumer (B2C)

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  • illy Shop
  • illy Caffè ed espressamente illy
  • e-commerce

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capitale NATURALE

Tracciamo la strada senza segnare la terra

Il capitale naturale è l’ecosistema all’interno del quale tutte le attività umane si svolgono e senza il quale non sarebbero possibili. Descrive come l’azienda gestisce l’utilizzo delle risorse naturali per fornire beni e servizi, non solo oggi ma anche nel futuro.

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100%

energia elettrica rinnovabile

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-25,5%

quantità di acqua prelevata rispetto al 2018

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99,6%

i rifiuti prodotti recuperati

HIGHLIGHTS 03
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Ricominciamo dal futuro
partendo dal presente

illycaffè considera il valore ambientale e la tutela delle risorse un fattore chiave da promuovere nell’approccio generale delle attività aziendali e ritiene di prima importanza la salvaguardia e lo sviluppo sostenibile del territorio in cui opera, in considerazione dei diritti della comunità e delle generazioni future. Partendo da questo presupposto, l’azienda si ispira ai principi di eco-sostenibilità e si impegna a minimizzare gli impatti causati dalle proprie attività utilizzando le migliori tecnologie disponibili sul mercato. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.

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L’azienda si impegna a seguire i principi di eco-sostenibilità per minimizzare gli effetti negativi causati dalle proprie attività, utilizzando le migliori tecnologie disponibili ad oggi.


Le aree chiave dell’impegno ambientale:

  • Materie prime
  • Energy Management
  • Water Management
  • Biodiversità
  • Emissioni in atmosfera
  • Gestione dei rifiuti
  • Smaltimento prodotti e pack riciclabili

  • Metano
    -0,96%
  • Acqua
    -25,5%
  • Rifiuti recuperati
    99,6%
  • Energia elettrica
    -2,8%
    (100% dell’energia elettrica
    proviene da fonti rinnovabili)
  • Gas ad effetto serra
    0,19
    tCO2eq/t caffè tostato
    (-66% dal 2010)
HIGHLIGHTS 04
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Materie prime

Ogni anno vengono acquistate centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dai Paesi africani e del Sud Est Asiatico. La produzione e lavorazione della materia prima costituisce una parte considerevole dell’impatto ambientale indiretto dell’azienda. Per questo motivo viene monitorata ogni fase del suo approvvigionamento, dal cuore delle piantagioni al trasporto nella sede di trasformazione. Oltre al caffè verde, hanno un impatto ambientale tutti i materiali di imballaggio e confezionamento utilizzati per i vari packaging (plastiche e metalli) e l’utilizzo dell’azoto nel processo produttivo per la conservazione del caffè.

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HIGHLIGHTS 05
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Smaltimento prodotti e pack riciclabili

L’economia circolare è una tematica cruciale per illycaffè, anche per gli obiettivi che si è data come Società Benefit, è infatti il cuore della terza finalità di beneficio comune. Per questo motivo progetta e applica soluzioni innovative per rendere lo smaltimento e il disassemblaggio dei prodotti il più efficiente possibile:

REDUCE

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In fase di progettazione vengono scelti gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o interamente ecologica.

REUSE

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Per gli imballi secondari l’azienda preferisce l’acquisto di materiali riciclati.

RECYCLE

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Vengono privilegiati e progettati imballaggi facilmente riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).

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