La sostenibilità è una scelta che puoi condividere
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Sin dal 2012, illycaffè pubblica annualmente il Sustainable Value Report, utilizzato come strumento dell’rappresentazione e comunicazione in modo chiaro l’integrazione tra la sostenibilità economica, sociale e ambientale messa in atto nei processi decisionali aziendali, nella strategia, nella governance e nel modello di business, coerentemente con le aspettative di tutti gli stakeholder che, direttamente o indirettamente, sono interessati dall’attività di illycaffè. Il Value Report, inoltre, risponde all’esigenza di comunicare un percorso responsabile, fatto di comportamenti, pratiche e prodotti sostenibili, che l’azienda ha avviato nel corso degli anni.
Il Sustainable Value Report 2018 è stato redatto secondo i “Sustainability Reporting Standards” emessi dal Global Reporting Initiative (GRI), con un livello “In accordance-Core”. Per la realizzazione del Sustainable Value Report è stato attuato un processo di coinvolgimento che ha visto il contributo attivo sia delle diverse aree organizzative operanti nella sede centrale di illycaffè, sia dei referenti delle fliliali. Il processo di reporting si è basato sui sistemi informativi in essere presso l’azienda - controllo di gestione, contabilità, qualità, ambiente, internal audit, sicurezza, gestione del personale, ecc. - che sono stati integrati con specifici strumenti di raccolta e analisi dati. L’obiettivo aziendale resta quello di rinforzare ulteriormente il sistema di reporting, estenderlo progressivamente a tutte le realtà e aumentare l’accuratezza e l’affidabilità dei dati. Sebbene illycaffè non rientri all’interno dei confini previsti dalla direttiva Barnier 2014/95/UE - relativa alla comunicazione di informazioni di carattere non finanziario e di informazioni sulla diversità – ha scelto di impegnarsi nella realizzazione annuale volontaria del proprio Report non finanziario, implementato a partire dalla grande rilevanza degli ambiti trattati e nell’interesse dei propri stakeholder.
Il Sustainable Value Report 2018 di illycaffè è stato sottoposto alla verifica esterna della società DNV GL Business Assurance Italia S.r.l. Una copia della dichiarazione di assurance è presente al seguente link
La presente Dichiarazione non comprende i dati e le informazioni relative alle società con meno di 3 dipendenti, alla luce del fatto che tali organizzazioni sono ritenute poco impattanti (se rapportate al totale complessivo di illycaffè) per quanto riguarda le ricadute socio-economiche e ambientali (riferite ai cinque ambiti del D.lgs. 254/2016), in ragione della loro incidenza in termini di fatturato, di dipendenti e, soprattutto, della tipologia di attività: trattasi infatti di filiali di rappresentanza, all’interno delle quali le attività svolte sono essenzialmente di tipo amministrativo.
Per commenti, richieste, pareri e spunti di miglioramento sulle attività di sostenibilità di illycaffè e sulle informazioni contenute all’interno del presente Value Report, potete contattare: e-mail: valuereport@illy.com
visualizza tabella
Se avete ulteriori domande o commenti sul tema della sostenibilità, saremo lieti di fornire informazioni sulla nostra visione, così come sui nostri obiettivi specifici e target.
illycaffè S.p.A.
Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italy
valuereport@illy.com
i Paesi in cui è presente
circa: i punti vendita in cui è servito il caffè illy
punti vendita: 179 illy Caffè, di cui 17 a gestione diretta e 80 illy shop, di cui 6 a gestione diretta
nuovi monomarca aperti nel 2018
dipendenti nel mondo
milioni di euro: il fatturato 2018
i laboratori specializzati
corsisti Università del Caffè nel 2018
Francesco Illy inventa Illetta - prototipo delle macchine per il caffè - e la pressurizzazione, metodo di conservazione rivoluzionario.
Viene inaugurata l’attuale sede a Trieste, stabilimento produttivo di illycaffè.
Prima al mondo, illycaffè lancia sul mercato le cialde, per preparare ovunque un caffè come al bar.
Prima edizione del Premio Ernesto Illy por la Qualidade do Cafè para Espresso in Brasile, da sempre coordinato da Anna Illy.
Da una reinterpretazione artistica della tazzina bianca disegnata da Matteo Thun, nascono le illy Art Collection.
illycaffè ottiene la certificazione di conformità di prodotto rilasciata da Qualité France SAS.
L’artista James Rosenquist crea il nuovo logo illy.
illycaffè è la prima azienda di caffè ad ottenere la certificazione ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità.
È il laboratorio di illycaffè dove si studiano la chimica e il profilo aromatico del caffè e si valuta la qualità del caffè verde e tostato.
illycaffè migliora le tecniche di coltivazione e lavorazione del caffè dei produttori riducendo il consumo di acqua.
Il centro di eccellenza per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità, dal chicco alla tazzina.
illycaffè sviluppa un programma di micro imprenditorialità e formazione per i coltivatori di caffè del Guatemala.
illycaffè crea altri 3 laboratori in cui sviluppa ricerche continue inerenti tutti gli aspetti del caffè.
illycaffè migliora l’impegno ambientale con l’Emas, per promuovere costanti miglioramenti dell’efficienza ambientale delle attività industriali.
illycaffè, in occasione della candidatura di Trieste all’Expo 2008, avvia una collaborazione con TWAS - The Academy of Sciences for the Developing World e lancia un premio dedicato ai ricercatori provenienti dai Paesi emergenti e in via di sviluppo.
L’impegno di illycaffè a migliorare gli aspetti ambientali della produzione viene riconosciuto a livello internazionale.
Con il sostegno dell’International Coffe Organisation, illycaffè avvia un progetto per dimostrare che la qualità del caffè etiope, adeguatamente trattato dopo il raccolto, è in grado di competere con le migliori varietà del mondo.
illycaffè incrementa il suo impegno nelle certificazioni per alimenti e prodotti sicuri.
Il laboratorio dedicato al food e all’area dei prodotti “consumabili” a base di caffè.
Arriva il sistema a capsule Iperespresso.
Con la certificazione International Food Standard, illycaffè prosegue l’impegno nella qualità sicurezza alimentare.
illy issimo, il nuovo caffè “ready to drink”, nato da una joint venture con The Coca-Cola Company.
Per portare avanti gli insegnamenti e il pensiero di Ernesto Illy, nasce la Fondazione a lui dedicata.
In collaborazione con l’Environmental Change Institute dell’University of Oxford, illycaffè sostiene un progetto di ricerca sulla sostenibilità della coltivazione del caffè.
illycaffè avvia una collaborazione con l’Istituto Terra per un progetto di riforestazione di una vasta area della foresta Atlantica in Brasile.
illycaffè lancia in Brasile l’Award for Sustainable Conduct, che premia i produttori che raggiungono obiettivi di sostenibilità.
I laboratori AromaLab e SensoryLab di illycaffè sono accreditati da Accredia.
illycaffè ottiene da DNV GL, prima al mondo, la certificazione che mette al centro del concetto di sostenibilità la qualità e la creazione di valore per tutti gli stakeholder, con particolare attenzione alle fasi di coltivazione e selezione dei chicchi di caffè verde.
illyshop: boutique monomarca con l’offerta completa di prodotti illy. ILLYTECA è un punto vendita che offre i prodotti, le tecnologie e gli accessori relativi a tutti e cinque i marchi proprietari del Gruppo.
illycaffè avvia un processo di comunicazione e coinvolgimento dei suoi stakeholder della sostenibilità, gestendo e comunicando loro il proprio impegno alla sostenibilità.
illycaffè aderisce al Global Compact delle Nazioni Unite.
In collaborazione con il Ministero dell’Ambiente, illycaffè avvia un progetto per il calcolo dell’impronta di carbonio che riguarda tutto il ciclo di vita del prodotto.
illycaffè è l’unica azienda italiana ad essere inserita nell’elenco delle aziende più etiche al mondo per il 2013 predisposto da Etisphere Institute.
illycaffè Official Coffee Partner, anche nel segno della sostenibilità. illy, Official Coffee Partner di Expo Milano 2015, è stata scelta da Expo come curatore esclusivo del Cluster Caffè, occupandosi dell’ideazione e della gestione di contenuti ed eventi, ospitando e valorizzando la partecipazione dei dieci Paesi produttori all’interno del Cluster. La ricerca dell’eccellenza, la passione, l’innovazione, l’orientamento allo sviluppo sostenibile di illy sono i motori dell’iniziativa. Interamente dedicato alla nera bevanda e ai Paesi che producono i preziosi chicchi, il Cluster Caffè ospita la più grande celebrazione del caffè della storia. Creato in comunione d’intenti con l’International Coffee Organization (ICO), si propone di essere luogo d’incontro tra produzione e consumo.
In collaborazione con UNIDO, illycaffè lavora al progetto “Improving the Sustainbility and Inclusiveness of the Ethiopian Coffee Value Chain through Private and Public Partnership” per sviluppare l’intero settore etiope del caffè.
illycaffè ha siglato una dichiarazione d’intenti con SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, l’istituzione pubblica nazionale colombiana - per l’avvio di una cooperazione internazionale che ha l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, a beneficio sia dei produttori che dei consumatori.
Nasce il riconoscimento al miglior caffè scelto tra quelli coltivati nelle regioni che compongono il blend unico di illy e coinvolge tutti i coltivatori con i quali l’azienda lavora. Rappresenta, inoltre, un omaggio a Ernesto Illy, leader visionario, da sempre attento alla ricerca scientifica.
illycaffè riceve il riconoscimento
World’s Most Ethical Company.
L’impegno di illycaffè in ambito di sostenibilità si concretizza attraverso una nuova Governance e Politica della Sostenibiltà, coerente con gli obiettivi degli SDGs affermati dalle Nazioni Unite.
La ricerca della perfezione è il principio che ispira illycaffè e si esprime attraverso due valori fondamentali: la passione per l’eccellenza, intesa come amore per il bello e ben fatto e l’etica, ovvero la creazione di valore nel lungo tempo attraverso la sostenibilità, la trasparenza, lo sviluppo delle persone, creando valore, favorendo la crescita sociale e rispettando l’ambiente. illycaffè è una stakeholder company che persegue il miglioramento della vita dei suoi stakeholder attraverso la sostenibilità economica, sociale e ambientale.
illycaffè persegue la sostenibilità sociale attraverso la crescita, intesa come conoscenza e autorealizzazione.
illycaffè persegue la sostenibilità ambientale attraverso il rispetto che si traduce nei principi di non inquinare, non sprecare e utilizzare risorse rinnovabili.
illycaffè persegue la sostenibilità economica attraverso la creazione di valore condiviso con tutti gli stakeholder.
Nella gerarchia degli stakeholder al primo posto ci sono i consumatori, seguiti dai clienti che sono partner dell’azienda nel servire i consumatori; ci sono quindi i talenti che collaborano con l’azienda, senza la cui professionalità e passione nulla potrebbe esistere; seguono i fornitori senza i quali non si potrebbe avere un prodotto eccellente, le comunità con cui illycaffè entra in relazione e infine, gli azionisti, che sostengono l’impresa.
illycaffè gestisce l’intera filiera del caffè in ottica di sostenibilità. Questo approccio è certificato da un Ente terzo e indipendente attraverso la Responsible Supply Chain Process.
L’impegno di illycaffè in materia di rispetto dei diritti umani si è tradotto negli
anni in diverse iniziative, quali:
illycaffè è la prima azienda al mondo ad aver ottenuto, nel marzo 2011, la Certificazione 'Responsible Supply Chain Process',che assegna un ruolo cruciale alla qualità e alla creazione di valore per gli stakeholder di tutta la filiera del caffè verde. Tramite la RSCP si attesta che illycaffè:
Adotta un approccio diretto negli acquisiti e nella tracciabilità fino al produttore, a meno di barriere istituzionali come nel caso del mercato Ethiopia Commodity Exchange (ECX) attraverso il quale devono passare le transazioni di caffè etiopi, sistema che però sta cambiando e che oggi permette una maggiore tracciabilità del prodotto.
Trasferisce alla filiera del caffè verde le conoscenze per il continuo miglioramento della qualità e della sostenibilità del prodotto.
Garantisce un compenso superiore rispetto alla media del mercato per premiare i produttori della qualità superiore prodotta.
del valore della produzione nel 2018
milioni di euro: il valore economico distribuito al 31 dicembre a livello di consolidato
circa di vendite a volume rispetto al 2017
Con l’obiettivo di porre in evidenza il valore economico che le attività di impresa hanno generato e distribuito ad alcune importanti categorie di stakeholder, illycaffè utilizza il parametro del Valore Economico Distribuito che, al 31 dicembre 2018 a livello consolidato, è pari a 439,07 milioni di euro, in aumento dell’0,11% rispetto al 2017.
i campioni di caffè verde esaminati nei laboratori di illycaffè
i campioni di caffè tostato esaminati nei laboratori di illycaffè
la media delle degustazioni giornaliere per garantire la qualità del prodotto
sedi Università del Caffè attive nel mondo
persone formate dal 2000
milioni di euro investiti in Ricerca & Sviluppo
titoli brevettuali, di cui 261 concessi e 68 pendenti
È il sistema per l’espresso di terza generazione: protetto da 5 brevetti internazionali, grazie alle due fasi d’infusione ed emulsione permette di preparare nei ristoranti e a casa un caffè dalla crema densa, vellutata e persistente.
X2 prima macchina professionale Horeca a boiler con capsule Iperespresso.
Il primo caffè monovarietà che presenta un basso tenore naturale di caffeina, dal profilo sensoriale unico e raffinato.
È un prodotto ready to drink creato per il consumo fuori casa. Senza coloranti né conservanti, illy issimo, frutto della collaborazione fra illy e The Coca-Cola Company, offre il massimo della qualità pronta per essere gustata fredda.
Crema gelata al caffè, con espresso illy 100% Arabica e microcristalli di ghiaccio, senza grassi idrogenati, coloranti o conservanti.
X7.1 evoluzione della X7 con tecnologia a termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 macchina home Iperespresso in alluminio e vetro ad espulsione automatica delle capsule. Gestione termica e comandi elettromeccanici.
X2.1 evoluzione della X2 con termoblocco in linea con le normative sulle cessioni dei metalli pesanti.
Y1 touch evoluzione della Y1 con comandi soft touch e gestione elettronica.
Nuova macchina Iperespresso home a scarico automatico in estensione di range della famiglia “Y”.
Limited Edition. Macchina di produzione limitata con colori “fluo” per la campagna Natale 2013.
Ricarica per il consumo domestico studiata per ridurre l’impatto ambientale, si può inserire all’interno del barattolo da 250 grammi.
L’Università del Caffè è il centro di eccellenza creato per promuovere, supportare e divulgare nel mondo, attraverso la formazione, la conoscenza e la cultura del caffè di qualità. Nasce a Napoli nel 1999 e nel 2002 si trasferisce a Trieste, nella sede di illycaffè. L’attività formativa dell’Università del Caffè è pensata per far sì che tutti i protagonisti coinvolti nella filiera possano crescere e migliorare la qualità del prodotto e del servizio. Un circolo virtuoso della conoscenza, destinato alla creazione di valore nel tempo attraverso la crescita, la sostenibilità e la trasparenza, allargando gli ambiti di intervento, dal rapporto con i professionisti alla condivisione diretta con il consumatore finale.
Prosegue lo sviluppo di iniziative a forte ricaduta sociale nei Paesi produttori di caffè.
- Dal 2015 illycaffè collabora con SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, l’istituzione pubblica nazionale colombiana – con l’obiettivo di trasferire le conoscenze e le buone pratiche in materia di produzione e preparazione del caffè, a beneficio sia dei produttori che dei consumatori. illycaffè ha realizzato sessioni di formazione, in zone precedentemente oggetto della guerra civile, rivolte a vittime del conflitto, a ex combattenti che si stanno reinserendo nella vita civile, ad associazioni di donne produttrici di caffè e ad insegnanti di scuole rurali, il cui programma formativo prevede un modulo dedicato interamente alla produzione di caffè di qualità. In totale, l’iniziativa ha coinvolto 113 produttori. Nel 2018 illycaffè ha siglato un memorandum di intesa con l’ETCR (Spazi Territoriali per la Formazione e Reintegrazione) e Ascafé (Associazione di piccoli caffeicoltori) che ha l’obiettivo di aumentare la qualità e la capacità di produzione di caffè nel dipartimento del Cauca in cui risiedono gli ex combattenti FARC e piccoli produttori, incoraggiando lo sviluppo economico locale. Sono oltre 600 gli ex combattenti FARC presenti nelle quattro zone ETCR che fruiranno dei benefici descritti nel memorandum.
- Grazie al progetto aziendale “Note d’Autore”, illycaffè ha voluto appoggiare i figli dei raccoglitori di caffè in Honduras, costruendo la scuola “Vicente Matute”. In collaborazione con la Fondazione Cohondu, la costruzione è il secondo esempio di sostegno alla comunità caffeicola honduregna: a fine 2017, infatti, illycaffè ha finanziato la costruzione di un’altra scuola nella località di Belén, nella regione di Lempira, beneficiando a 105 famiglie. La scelta dell’azienda di intervenire con questi progetti, in due delle regioni più povere del Paese, segue il principio di creazione di valore per tutti gli attori coinvolti lungo la filiera produttiva, prestando sempre grande attenzione ad aspetti inerenti l’educazione.
- illycaffè ha sottoscritto con UNIDO - United Nations Industrial Development Organization - una partnership pubblico-privata per la realizzazione del progetto “Improving inclusive and sustainable agro value chains development, including the Ibo specialty coffee one, of Cabo Delgado Province through Public Private Partnership approach” che ha lo scopo di sviluppare le filiere agricole in Mozambico, inclusa quella del caffè, incrementando il reddito dei piccoli produttori locali e rafforzando le competenze tecniche e imprenditoriali degli studenti dell'Istituto Agrario di Bilibiza, necessarie per la loro partecipazione attiva allo sviluppo di una produzione sostenibile, una migliore trasformazione del prodotto e una più efficace commercializzazione.
- illycaffè supporta iniziative che mirano a sostenere la comunità locale di Trieste e le diverse associazioni benefiche, sia attraverso la donazione di prodotti che attraverso la promozione di progetti specifici. Intrattiene rapporti consolidati con diverse associazioni locali - come la Caritas e la Calicanto - e contribuisce ai progetti di riqualificazione delle aree urbane.
Ai clienti e ai consumatori di illycaffè viene offerto un blend composto al 100% da caffè Arabica, frutto di un processo selettivo e di lavorazione che salvaguarda ed esalta la qualità.
illycaffè basa il suo rapporto con il cliente sulla soddisfazione, al fine di poter creare una relazione duratura attraverso l’offerta di prodotti e di un servizio di qualità.
La distribuzione dei prodotti illycaffè avviene principalmente
attraverso le seguenti Business Unit:
illycaffè progetta e implementa soluzioni innovative per rendere lo smaltimento dei prodotti più efficiente possibile dal punto di vista ambientale e sociale, attraverso un approccio basato sui principi dell’economia circolare:
Nella fase di progettazione vengono presi in considerazione gli imballi primari e secondari più leggeri, basso consumanti e, dove possibile, di origine riciclata o riciclabile ed ecologica per l’intero ciclo di vita.
Per gli imballi secondari l’azienda predilige l’acquisto di materiali riciclati che in media rappresentano l’80% della carta e del cartone acquistato e il 100% dei bancali utilizzati.
Vengono privilegiati e progettati imballi riciclabili, realizzati con materiali non compositi (metalli o plastiche).
illycaffè integra i principi di responsabilità ambientale nell’operatività e nella gestione delle materie prime, in modo particolare del caffè verde.
L’azienda investe sul territorio e sulle comunità che ne fanno parte: nelle zone di produzione, offre formazione e promuove l’uso delle migliori pratiche agronomiche, puntando a ridurre gli impatti più rilevanti della coltivazione e agendo nel pieno rispetto della biodiversità e degli ecosistemi. Inoltre, prevede appositi programmi di incentivazione e riconoscimento per quei produttori che promuovono la qualità e la sostenibilità ambientale, quali l’Ernesto Illy International Coffee Award, il Premio Ernesto Illy de Qualidade Sustentavel do cafè para Espresso e il Clube illy do Cafè.
illycaffè considera il valore ambientale e la tutela delle risorse un fattore chiave da promuovere nell’approccio generale delle attività aziendali e ritiene di prima importanza la salvaguardia e lo sviluppo sostenibile del territorio in cui opera, in considerazione dei diritti della comunità e delle generazioni future. Partendo da questo presupposto, l’azienda si ispira ai principi di eco-sostenibilità e si impegna a minimizzare gli impatti causati dalle proprie attività utilizzando le migliori tecnologie disponibili sul mercato. Il 100% dell’energia elettrica proviene da fonti rinnovabili e pertanto illycaffè ha azzerato le emissioni di CO2 provenienti da questa fonte energetica.
illycaffè governa il proprio impatto diretto sull’ecosistema e promuove l’utilizzo di pratiche sostenibili e responsabili a tutti i livelli della filiera: grazie a un sistema di gestione ambientale certificato, ha migliorato negli anni le proprie performance sul piano dell’efficienza energetica e della gestione sostenibile dei rifiuti.
La materia prima per l’attività di illycaffè è il caffè verde crudo. Ogni anno vengono acquistate centinaia di migliaia di sacchi di caffè Arabica dai produttori dell’America Latina, dei Paesi africani e dei Paesi del Sud Est Asiatico. L’azienda riconosce la produzione della materia prima come una parte considerevole del proprio impatto ambientale indiretto e monitora ogni fase nell’approvvigionamento, dal cuore delle piantagioni al trasporto presso le sedi di trasformazione.
*Risorse che si rinnovano nel breve periodo
capitale umano
Le persone illycaffè
illycaffè riconosce la centralità delle risorse umane e l’importanza di basare la collaborazione sui principi della trasparenza, lealtà e fiducia, applicando i comportamenti dettati dal proprio Codice Etico e dal patto di corresponsabilità a cui hanno aderito le persone impiegate dall’azienda.
Il 13% in Nord America
Il 3% in Sud America
Il 20% è impiegato nelle altre società con sede in Europa.
Il 59% circa del personale lavora nelle società italiane del gruppo (61% nel 2015)
5% in Asia
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